其实我以前还写过肚包鸡汤、栗子烧鸡、小鸡炖蘑菇、土豆烧鸡、黄焖鸡......不过些吃法都比较适合在秋冬季吃。而且要学这些鸡肉的做法,还是需要有点做菜经验的,否则只能一边看一边做,最后很容易做失败。
不过今天要和大家分享的这道简易版盐焗鸡,是厨房小白,完全没有做菜经验的人也可以轻松做的,只要准备一口电饭锅就可以,无需考虑火候,考虑烹饪时间,一切就交给调料和电饭锅就行了,也不需要看着,可以去做自己想做的事情,等到电饭锅煮好以后,就可以开动了。
这道盐焗鸡的做法,结合了叫花鸡和烤鸡的特点,因为全程不需要添加一滴水,能够最大限度保留鸡的的香味和咸味,鸡肉也会变得很紧致,营养完全不会流失。
下面一起来跟我学这道超简单的盐焗鸡做法吧~
食材:嫩土鸡
调料:油、姜片、葱段、色拉油、芝麻油、盐焗鸡粉、盐
做法:
1、把鸡去除鸡头和鸡屁股,用清水洗净血水,如果有淘米水的话,最好用淘米水再浸泡20-30分钟,可以更好地去除血污,然后捞出沥干备用。
2、把鸡的里面和外面都涂抹上盐焗鸡粉,一定要涂抹均匀,确保每一处鸡肉都抹上了盐焗鸡粉。如果喜欢吃口味咸一点的,可以适当加入一些盐一起涂抹,密封放入冰箱密封5小时以上,时间允许的话,可以腌制一晚上。
3、在电饭锅底部抹上一侧油,均匀铺上生姜片和葱段,把腌制好的鸡放入电饭锅里,也就是生姜片和葱段上,无须加任何调料,盖上电饭锅盖,按下煮饭键即可。
4、等到煮完以后,不要立即开盖,可以焖5-10分钟,用筷子戳一下鸡身上最厚的部位——鸡腿,如果没有血水渗出即可,否则可以再按一次煮饭煎煮一次。
5、准备一个小碗,把芝麻油:色拉油:盐焗鸡粉:盐按照1:1:1:0.5的比例,调制成酱汁。
6、把盐焗鸡取出,稍稍晾凉以后,用手把鸡去骨撕成小块装盘即可。
小怡的秘密:
1、做这道菜完全不用去担心火候和时间,也不用担心鸡皮会焦,如果鸡比较大,第一次没有熟透,那就再煮一次,不用担心鸡肉会老。
2、因为整个烹饪过程没有用到水,可以更好地释放鸡肉中的鲜香,鸡肉吃起来表皮Q弹、肉质紧实、原汁原味、鲜嫩多汁。
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