初旖
《茼蒿香》
茼蒿竟是皇帝菜
初旖
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，有一种特别的香味，我特别喜欢吃茼蒿。为了不遮盖它原本的清香，我最爱的吃法是清炒或凉拌，有时剩了少量茼蒿，宁可用它做成汤羹，味道也是美极了。茼蒿一定要新鲜的，好的茼蒿从叶到梗都是稳稳的绿色，色彩匀匀的没有杂色，形体不会太肥也不会干瘦，采下的茎梗也要新鲜没有变色，这样的茼蒿才是最鲜嫩可口的。
记忆中，茼蒿是春天来时最早的绿叶菜，天然就带着春天的清新的味道，现在栽培技术提高了，几乎每个季节都能吃到茼蒿，但是每每吃到茼蒿，我都会想到春天。
嫩嫩的茼蒿可以吃，成熟了的茼蒿会开花，金黄色的，像小菊花，簇簇拥拥的挤在一起，向一个一个的小太阳，热热闹闹的特别好看，所以有些地方也当作观赏植物来养殖。
茼蒿现在家家都能吃到，是一种平凡的家常菜肴。茼蒿有一个别称是“杜甫菜”，据说一生坎坷的杜甫辗转来到四川夔州时百病缠身，乡民就用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成的菜品给这位郁郁不得志的诗圣吃，神奇的是，杜甫之后竟然痊愈，并且不再生病，从此对茼蒿倍加推崇，茼蒿慢慢便有了“杜甫菜”的别称。
如此平常的菜肴会有这种奇效吗？查阅资料就会发现：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。茼蒿所含的营养成分丰富，堪称全面，我认为，最重要的还是茼蒿色香味俱全，味荐盘中，香生物外，看起来赏心悦目，吃起来唇齿留香，心情愉悦了，自然心情也就好多了。
但刚刚查阅资料时发现，茼蒿竟然还被叫做“皇帝菜”。原来在中国古代，茼蒿是一种稀有的佳肴，常被进贡给宫廷供皇帝食用。在沪上疫情的当下，各区封控此起彼伏，由于物资供求不畅，蔬菜都成了奢侈品，家有茼蒿的，在家也享受一下古时皇帝的待遇吧！
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