做水煮虾时，冷水下锅还是开水下锅？做错了大虾会又老又腥

到了夏天，在炎热的气候下，唯一能带给人们一丝丝心理安慰的就是，终于可以吃上新鲜的海鲜了。说到海鲜，在夏天最受人们喜爱的应该就是各种大虾了，说到大虾的做法，常见的有红焖、水煮还有清蒸，但是最受人们喜爱的应该就是水煮虾了，既方便快捷，又能最大程度的保持大虾鲜美的口感，可是有的小伙伴们就经常有一个困扰，那就是做水煮虾时，究竟应该冷水下锅还是开水下锅呢？做错了大虾会又老又腥.

虾中含有大量的蛋白质，而且海虾大都生活在深海，远离污染肉质鲜美，夏天吃在美味不过，但是这水煮虾到底应该用冷水还是开水呢？很多人都会选错！大虾的肉质鲜嫩，做水煮虾一定要冷水下锅，这样煮出来的虾才能最大程度的保留鲜美的口感。如果使用开水的话，很容易造成虾“面熟内生”的情况，不仅肉质老，还会十分的硬。

在这里，就给大家简单介绍一下水煮虾的做法，首先要准备的食材有海虾、生姜、料酒，再买回来虾后，将虾头上的尖刺和虾线处理干净，然后冷水下锅，锅中加入姜片和盐还有两勺料酒去腥，其他的什么都不需要放，大火煮到大虾变红弯曲就可以了。这样做出来的水煮虾，肉质Q弹，口味鲜美，无论是老人还是小朋友都十分的喜欢。

在这里还要注意亮点，第一点就是要想做出来的虾味道最鲜美，最好选购活着的海虾；第二点就是时间不要煮的太久，选用冷水下锅，以防止影响虾的口感，煮到大虾变红弯曲就可以了，这样做出来的大虾鲜嫩美味味道香醇。