“史上最严垃圾分类系统”7月1日在上海正式实行。根据计划，截至2020年，全国46个城市都将向上海看齐，生活垃圾强制分类。
根据《条例》，上海市生活垃圾按照可回收物、有害垃圾、湿垃圾、干垃圾分为四大类。若未按规定分类投放垃圾，除对个人混投行为处50元以上200元以下罚款外，对单位未按照规定分类投放的行为，规定最高可处5万元的罚款。
对生活垃圾收运单位、处置单位不遵守相应规范的，分别规定最高可处10万元、50万元的罚款，情节严重的吊销单位经营服务许可证。
据统计，昨天一天上海市城管执法系统就开了623张整改令，酒店和餐企事业单位是“重灾区”。
那么，餐饮店应该如何做好垃圾分类处理呢？别担心，给您支招。
搞清楚“你是什么垃圾”。
垃圾分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾4类。以下供餐饮厨房垃圾分类使用：
1、可回收物指的是适合回收利用或资源化利用的垃圾废品。
厨房的可回收物主要来源于3大类：瓶瓶罐罐、包装纸箱、废弃用具。
（1）厨房里装着调味料、酱汁、奶制品及其他调料的瓶子罐子都是可回收物，玻璃、塑料、金属、纸质均可。
（2）干净的包装纸箱、纸盒记得压扁叠好，一并投入可回收类别。
（3）废弃的工具、餐具、厨具等，玻璃、塑料、金属均可。
（4）废弃的织物，如毛巾、围裙、厨师帽等。
2、有害垃圾是指能够对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。
（1）厨房里涉及到的有害垃圾相对较少，最常见的就是火枪和瓦斯炉用的瓦斯罐，里面是有毒的丁烷液体，用完后瓶子要丢进有害垃圾桶。
（2）还有电池、废弃的荧光灯管、电线、药品以及它的包装等。
3、湿垃圾是指容易腐烂的，会发臭有味道的生物质废弃物，主要有食物残渣、菜叶果皮、花卉香料几大类。
（1）厨房里每天产生大量的果蔬皮和剩饭剩菜，一定要专门收集和特殊处理。
（2）特别容易混淆的骨头问题，这样处理：大骨头属于干垃圾，如羊蝎子骨头、大排骨等；小骨头属于湿垃圾，如鱼刺、泡椒凤爪骨头等。
4、干垃圾就是除了其他三种垃圾的垃圾。也就是说：不湿，也没什么用的垃圾（有害垃圾除外）。坊间流传：如果你不知道手里的垃圾该扔哪个桶，那么扔干垃圾桶就对了。
（1）被污染的餐巾纸、厨房用纸、保鲜膜、烤盘纸；
（2）用过的一次性杯子、餐具、食品包装袋。
垃圾分类简易原则
可回收物记材质，玻、金、塑、纸、衣；
有害垃圾非常少，主要是废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器；
湿垃圾看是不是很容易腐烂，是不是容易粉碎；
其他的就都是干垃圾了。
还要注意的是，一件垃圾可能不完全归属于那个类别，这时候要根据情况分投。
比如：半瓶过期的番茄酱可涉及到三种垃圾：湿垃圾、干垃圾、可回收物。
将瓶里的番茄酱直接倒进湿垃圾桶。
如果瓶子内壁污染较多，就把瓶子投入干垃圾桶。
如果把瓶子冲洗干净，就可以投入可回收物桶啦。
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