随着全球气候的不断变暖，太平洋海水吸收的二氧化碳越来越多，导致海洋PH值不断减小，海水酸化速度越来越快。最近一项新的研究给了太平洋吃货们当头一棒，太平洋西北岸最美味最可口最受欢迎最有价值的甲壳蟹类，太平洋黄金蟹（Dungeness crab）的蟹壳正在遭受溶解破坏，螃蟹的感受器官也受到了损害。
这项研究来自美国国家海洋和大气管理局（NOAA）的南加州沿海水研究项目，由高级科学家尼娜·贝德纳塞克领导，共有13名科学家参与。
黄金蟹学名首长黄道蟹，又名珍宝蟹，大部分重860克到1.4公斤，商业捕捞的时候要求只捞16厘米以上的雄蟹，雌蟹需立刻释放回海里，以保证黄金蟹的繁殖。有的地方专喜吃蟹黄，真的应该好好反省一下了。
根据维基百科的介绍，黄金蟹“肉质细嫩、味道鲜美，带有淡淡坚果香味，身体部位肉质滑嫩，脚肉较为扎实，主要原因是黄金蟹可以不同方向的移动，而且必要时可以相当快速。可煎、 炸、蒸、煮，或与其他海鲜混合烹调。”
是不是已经垂涎欲滴，食指大动，胃肠咕噜了？然而黄金蟹可能已经遇到大麻烦了！
从2016年起，尼娜和研究人员们就开始跟踪太平洋西海岸的黄金蟹幼体，发现海洋酸化给它们的生存带来了难以预料的危机。通过扫描电子显微镜，能量色散X射线光谱仪，元素映射和X射线衍射等不同方法的组合，科学家们重点研究了氧化还原反应对甲壳类动物幼体内外壳溶解的影响。结果发现，黄金蟹幼体的外壳在孵化的时候就开始溶解了，酸性海水也破坏了螃蟹参与感觉和行为反应的重要机械感受器——细长的刚毛结构。
这可大为不妙，因为外壳的溶解可能削弱螃蟹抵抗捕食者和调节水中浮力的能力，导致它们发育迟缓，影响成长速度；而刚毛结构的破坏，会导致它们爬行更慢，难以找到食物。
科学家们还发现，不仅是螃蟹，海洋酸化也对其它海洋生物造成了影响。依赖碳酸根离子的甲壳类动物和珊瑚首当其冲，形成坚固贝壳和珊瑚礁变得更加困难；海洋酸化也改变了海岸附近的环境，更多养分被释放到海洋里，造成藻类过度增殖，提高海洋的温度和盐度。
科学家们也发现，海洋酸化对蟹类幼虫的溶解是缓慢发生的，其影响需要长时间才会显现，很可能要到本世纪末才会出现，然而那时可能就为时已晚了。根据2017年的另一项研究，基于太平洋黄金蟹食物来源的预期下降，以及海洋酸度上升的情况，认为到2063年，太平洋西海岸黄金蟹的数量可能会下降约30％。
甲壳类动物，不管是螃蟹，还是牡蛎等，在整个海洋食物链中起着极其重要的作用，如果数量大幅度下降，对海洋食物链，包括我们的海鲜供应无疑是灾难性的。而NOAA给出的解决方案只有两个，要么控制我们的碳排放，减少进入海洋中的二氧化碳；要么加强对海洋动物们的教育，要求它们忍辱负重，共度时艰，尽快适应越来越酸化的海洋环境，茁壮成长，保持食物链的稳定。
第二种办法看起来似乎不怎么行得通，所以我们还能做些什么呢?
这项研究发表在1月22日《整体环境科学》杂志上。
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