姜良铎:上床萝卜下床姜

“防火”“防寒”之道：“上床萝卜，下床姜，绿豆鸡蛋黄汤”

　　姜良铎教授有几条养身经验，其中就有少吃，以减少肠胃的负担。这位对毒、火的治疗都非常在行的中医专家认为：“少吃为养，多吃为毒。”毒可以化为五脏六腑的“火”，因为体重增加一公斤，心脏、肝脏、胃肠都要为养它增加成本，心脏会加倍地泵血，肝脏要加倍地解毒，所以少吃很重要。

　　他总结出几个比例可供大家参考：

　　65岁以上的人吃五成饱，55～65岁之间吃六成饱，45～55岁之间吃七成饱，35岁时吃八成饱，30岁以前吃九成饱。总是欠一点。吃多了，特别是冬天吃多了，消耗的机会很少，就要积蓄下来，到了春天就要找个薄弱点突围，成为肺火的发源地。

　　除了饮食节制，保持胃肠轻松还有个办法，就是多吃萝卜。注意，是白萝卜、水萝卜，而不是胡萝卜。因为胡萝卜本身不是萝卜，没有萝卜的消食作用。

　　中医有条养生经验，叫“上床萝卜，下床姜”，就是说睡觉之前多吃萝卜，起床之后多吃姜。睡觉前吃萝卜是为了保持胃肠的通畅，不要带着一肚子积滞入睡，也就不会上火；吃姜是为了散寒，起床之后就要接触外界，遭遇寒气湿气，常吃姜能对受寒防微杜渐。

　　萝卜是助消化的，萝卜子在中药里叫“莱菔子”，常用在饮食积滞时。萝卜是很民间的食物，由于意识到它的好，就粗粮细做把它端上了皇帝的饭桌，用鸡鸭汤煨着，既遮了萝卜的荤气，又发挥了它的保健功效。

　　说到去火排毒，姜良铎博士还推荐一个自己常用的方子，在刚开始供暖、屋里温度增高或春天刚到来、气候开始温暖干燥时应用，叫“绿豆鸡蛋黄汤”。就是将绿豆煮到刚开花的程度，这时候汤已经变绿了，用变绿了的汤冲鸡蛋黄，没有糖尿病的可以加点冰糖，每天喝上两次，解毒去火的效果非常好，对于春天干燥温热带来的上火、干咳、口干、唇舌干燥很有效。

　　鸡蛋黄在中医里是入药的，可以滋阴泻火。有个经典方子叫阿胶鸡子黄汤，其中鸡子黄就用了两枚，方法是将其他药物煎好后，用药汤趁热把新鲜的鸡蛋黄冲熟了喝，治疗阴虚导致的头目晕眩、舌红苔少等阴液被虚火灼伤之后的状态。

　　民间老百姓也常用鸡蛋黄治病，长期慢性的咳嗽又没什么痰的，临睡前用开水加冰糖把一个生鸡蛋黄冲熟，趁热喝下，对干咳有安抚作用。这种咳嗽一般是生病日久伤了阴，鸡蛋黄起滋阴作用。特别是那种已经没有炎症、化验血象时白细胞也不高，但就是咳得能把胸都震痛的时候，冲鸡蛋黄喝的效果很好，因为那时人体已经进入了需要用养阴来善后的阶段。

　　一提鸡蛋黄大家就会想到胆固醇，姜良铎博士反复强调的一个概念是：鸡蛋黄不等于胆固醇；一天食用不超过4个鸡蛋，就对胆固醇没太大影响。国外的相关研究很支持姜良铎博士用鸡蛋黄治病的学说，这个研究发现：血浆总胆固醇太低，死于其他疾病的可能性就增加。在胆固醇上过分忌口是防御过度。