西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，含糖量少，含有丰富的维生素，可以熟吃也可以生吃，被誉为“水果型蔬菜”。
可近期，网络上却有一种不一样的说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。真的是这样吗？
吃西红柿要注意这2点
否则有害无益
青的西红柿大多是未成熟的表现，日本大阪大学医学院曾发表过一篇研究，表明未成熟西红柿可能含有微量的龙葵碱和大量番茄碱。
多食会发生中毒，可表现为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重时还有生命危险。
所以，如果买到了未完全变红的西红柿，最好放一放，等它熟透了再吃。
一旦因食入未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐水、糖水；若为重症中毒，应立即送医院抢救。
当然，如果本身品种就是青绿色、即便完全熟透也不会变色的青西红柿，则可以放心食用。
注：催熟的西红柿多是使用了植物激素（乙烯产品），而西红柿成熟的过程本来就会生成乙烯，人工催熟不会产生“自然成熟中不存在的物质”，所以“催熟西红柿有毒”的说法不科学，也不会在食用后对身体造成伤害。而且国家对于催熟剂的使用有明确规定，在合理使用的范围内，不会对人体带来额外的风险。
发表在《BMC Musculoskelet Disord》上的一篇文章指出，西红柿的摄入与血尿酸呈正相关，可能会诱使痛风发作。
研究人员猜测，这可能是因为西红柿含有较多的谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，容易增加尿酸的合成；其中含有的酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸升高，诱发痛风。
▲血清尿酸水平 (μmol/L)与西红柿食用(摄入次数/周)的关系
有些人一看，就不敢吃西红柿了。
其实，西红柿本身是一种低嘌呤食物，而关于西红柿与尿酸、痛风发作的研究比较粗浅，仍需更多的去探索和证实。现在可以给出的建议是，高尿酸或痛风患者应避免摄入大量西红柿。
对于健康人群来说，机体会自行调节尿酸水平，适当吃西红柿并没有那么多的顾虑，还能收获7个意想不到的好处：
常吃西红柿
7大好处等着你
西红柿含有丰富的番茄红素、类黄酮、维生素A、B族维生素、维生素C等，这些营养素都是健康的“助力剂”。
中山大学的研究人员对中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人，按西红柿摄入量分为了4组——不吃西红柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超过33.3克/天。
在平均6年的随访期间，分析发现：与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，其它三组新发高血压的风险分别降低58%、49%、18%。
研究人员表示，这可能与番茄中的番茄红素、特定类黄酮化合物、抗坏血酸等营养成分有关。且西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10~13克。
▲图片来源于网络
番茄红素不仅有助于排出体内毒素等有害物，减少对细胞的伤害，还能抵御将正常细胞转化为癌细胞的有害物质。
美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。
番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，降低动脉粥样硬化风险，辅助预防心脑血管疾病。
番茄红素是强抗氧化剂，有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤。
另外，番茄红素可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。
番茄红素可以改善神经功能，帮助保持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默氏病的发作和发展。
番茄红素强大的抗氧化功能可保护眼睛免受氧化应激，帮助预防或延缓白内障，减缓黄斑变性的发展。
番茄红素是强效自由基“清除剂”，而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。
因此，喝酒前吃点西红柿或其营养素，能帮助减轻酒精对肝脏的伤害；酒后吃，则有助于缓解头痛、呕吐等症状。
注意：目前学术界认为，每人每天摄入5~10毫克番茄红素，就可获得健康益处。但按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。
西红柿只会配鸡蛋？
和它一起吃更营养！
西红柿富含番茄红素，抗氧化作用很强，具有一定防癌的作用。
茄子富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助代谢体内的毒素和废物。
吃法推荐：西红柿烧茄子
茄子易吸油，以下做法巧用西红柿汁，让茄子既不吸油又美味！
食材：西红柿、茄子、大蒜。
做法：
①西红柿、茄子切块，切西红柿时出的汁倒入茄子里，抓匀腌制。
②锅里少油，下入茄子，盖盖焖2-3分钟，开盖放入蒜蓉，翻炒均匀。
③下入西红柿块，调入料酒、白糖、盐，加一点水炒匀即可，出锅后再撒上一些生蒜蓉。
西红柿红素是抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢。
大蒜中的大蒜素可以杀菌、抗氧化。
这两种有抗氧化作用的食材搭配，对提高免疫力有一定的好处。
吃法推荐：醋蒜拌西红柿
我们平时吃凉拌西红柿，放白糖比较多，不妨试试这道醋蒜拌西红柿，不一样的口感，更大的好处！
食材：西红柿、醋、酱油、大蒜。
做法：
西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
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