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大 理 风 情
上周的爱的推文❤️
小花帮大家推荐了大理好玩的地方
去了那么多地方
不知道吃什么怎么行！
所以今天告诉你们
全大理最好吃的东西
都！是！啥！
ps：文末有福利
作为拥有众多少数民族的云南
各类美食层出不穷
绝对是挑战你味蕾和想象极限的地方
以白族居多的大理
最具知名度和影响力的佳肴绝对是白族菜
白族著名的土八碗
运气好碰到新人结婚那就可以一饱口福啦！
添加红粬米的红肉炖
挂蛋糊油炸的酥肉
加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张
配加红薯或土豆的粉蒸肉
猪头、猪肝、猪肉卤制的干香
加盖肉茸、蛋屑的白扁豆
木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎
配加炸猪条的竹笋
接下来是在大理古城里的小吃三巨头
也是每个来大理的人必须尝的美味
乳扇、饵块、米凉虾
这三样小吃是白族特色的代表作
用最常见的原料
做出你想不到的味道
烤饵块是用煮熟的大米饭压成块状
通常是圆形薄饼状
在炭火上面烤制
然后涂上酱料和菜陷即可
米香扑鼻，入口软糯
一顿吃五个都不嫌多
乳扇是鲜牛奶煮沸混合
一定比例的食用酸炼制凝结
制为薄片
缠绕于细竿上晾干而成
烤乳扇就是把片状的乳扇用炭火加热烤制
片刻之后，干硬的乳扇片儿会变软
浓浓的奶油香味随热气蒸腾而出
吸引得路人频频回眸顾盼
待乳扇变软
用前端开叉儿的小木棍儿夹住乳扇片儿的一角
缓缓转动成卷，状如折扇
故得名烤乳扇
冰粉米凉虾爽滑、透明、冰爽、美味价廉
用大米制浆煮
用漏勺漏入凉水盆中而成
因头大尾细形似虾，故此得名
用它配入糖水，加入玫瑰糖
是夏季解渴佳品
成品香甜软嫩，入口冰凉
大理巍山耙肉饵丝简直是小花的心头爱
用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤
猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的
饵丝和饵块的原料一样
高汤烧出来的口感介于米线和面条之间
十分微妙
每家耙肉饵丝都是现手撕猪肘
没等上桌就馋的口水流啦
小花推荐：
市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店 人均¥15
ps：这家店一般两点以后就卖完了哦！各位记得趁早～
大理生肉生皮也是一道独特的美味
最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工
吃生皮的地区多温泉
正宗的生肉是人们在杀猪以后
利用稻草或麦秆覆盖、点火
类似烤全羊的做法来制做
等猪的表皮呈黑色以后
用清水冲洗干净
这样一来，猪的整体呈金黄色
并伴随着一股烤肉的香味
上好的生皮生肉选取
猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料
生皮生肉要切得细而不碎
蘸水选取地道的
梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽
蒜末、生姜、芫荽、山胡椒
蘸过汁水的生肉片吃到口里
绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味
甚至有一点点烤肉的香味
口感绝对鲜嫩可口
享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊
早在远古时代就有人类在双廊居住
他们以捕食洱海里的鱼为食
鱼成为主要生活来源
经过数千年的演化积累
渔民们在烹煮鲜鱼的时候放入
酸木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料
逐渐的形成了这道大理传统美食
自小在洱海边长大的大理人
对酸辣鱼自然是情有独钟
正宗的大理酸菜鱼一定是要放本地人腌制的酸木瓜
不要让店家少放辣椒
一定要够辣才好吃呢
酸味和辣味都不会夺去洱海鱼本身的鲜
想象一下
在欣赏苍山洱海美景的同时
品尝着这令人垂涎欲滴的美食
这将是多么惬意的事情啊
说了那么多
大家一定想知道
哪里可以吃到正宗又好吃的特色菜
接下来
推荐几家好吃又有特色的大理餐厅吧～
溢香苑
人均：¥29
下关镇龙溪路101号（下关一中对面）
小花推荐：鹅头掌翅|葱花饼|酸辣蕨根粉|野菜鸡豆花
大理段公子·天龙八部特色体验店
人均：¥100
人民路与叶榆路交叉口东行150米（近古城洱海门）
小花推荐：段氏糯米排骨|段氏潜龙越水鱼|包烧野生菌|
竹筒牛肉|虫子拼盘
复兴小院私房菜
人均：¥57
人民路中段天主教堂路口内行15米左手边
小花推荐：银鱼煎蛋|小炒洱海虾|芋头海菜汤|黑松露炖土鸡
双廊白族私房菜·白族烧烤
人均：¥59
双廊镇大建旁村拾光musicbar拐角处
小花推荐：瓦片豆腐|五花肉|烤乳扇|炒饵块|薄荷排骨
舟渔的鱼·海景小院餐厅
人均：¥95
双廊镇南诏风情岛对面渔文化广场河马吧旁
小花推荐：鱼火锅|洱海鱼|菌类拼盘|桂花鱼
再回首
人均：¥13
大理古城人民路198号（斑马酒吧隔壁）
小花推荐：凉鸡米线|卤鸡爪|豌豆粉|凉鸡米粉
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