昔日的老北京“长安十二春”

 

*老北京杂谈

昔日的老北京“长安十二春”

我曾经发表一篇文章《小店名号也文雅》，主要介绍昔日老北京城里一些小店铺的名号，也注重文化色彩。小店铺尚且如此，那些大的商家，就更注重自己名号或字号的文化色彩和内涵，因为在老北京这座历史文化名城，“文化色彩”自然体现在方方面面。

近日发表了关于昔日老北京“八大楼”和“八大居”的文章，本文再谈谈昔日老北京城的“长安十二春”，这也是昔日著名的十二家饭庄，其共同点就是堂号都带“春”字，所以老北京人称之“长安十二春”。也有些人称“长安八春”，这也是一些老北京人的看法。但是我接触的人们，都说“十二春”，本文就以“十二春”来介绍吧。

“长安十二春”兴起于上世纪20年代末，即民国时期。大约在民国十七年后，在北京西长安街，突然有十几家饭庄似乎不约而同地出现并开张迎客。如果说昔日的“八大楼”、“八大居”的名号既具有文化色彩，又带有吉祥、喜庆和古朴味道。那么在西长安街兴起的这些饭庄中，有十二家的名号都带有一个“春”字，而且那文化色彩似乎更浓。在北京城开饭馆，那字号或名号的文化色彩，在北京城这座文化古城的衬托下，更具魅力和吸引力。这“长安十二春”就是庆林春、东亚春、方壶春、大陆春、新陆春、鹿鸣春、四如春、宣南春、万家春、玉壶春、同春园和淮阳春。昔日有“长安十里遍是春”的说法，就说明当时的盛景。

“长安十二春”，据说一些在这里工作的人们，对那堂号很有感情。我家所在的胡同里，就住过在其中一些饭庄的“跑堂儿的”。其中一位把他所在饭庄的字号中的“四如”二字作为自己女儿的名字。可见一些人对自己饭庄的感情。

“长安十二春”不同于“八大楼”和“八大居”，其堂号虽都带“春”字，但经营菜肴的风味儿却不同，有粤菜、川菜、江苏菜等，按现在的观点看，这些饭庄也成就了“长安食品街”，给人们带来美味饭菜的享受。

据说“长安十二春”背后都有政府官员支撑，即“官方背景”。是不是这样，本人当时尚未出生，自然只是耳闻啦。但事实是，随着政府南迁“南京”，那“长安十二春”相继停业，真应了“花无百日红”一说。只留下一家“同园春”继续经营，一直延续到新中国成立后。“长安十二春”变成了“同春园”“一花”独春。

“同春园”饭庄开业之初，就聚集了一些厨技高超的厨师掌勺。很快成为享誉京城的江苏风味饭庄，以烹制河鲜类菜肴为主。其菜肴独特之处，就是集香、酥、鲜、嫩于一菜，入口香酥爽口。据说京剧界的梅兰芳大师、肖长华大师、谭富英大师等，常到这里吃饭。梅大师还在这里办的60大寿。这里还有一些著名书画大师的杰作，如人称“猫王”的著名画家孙菊生、著名画家王雪涛、娄师白等，都留下珍贵作品。

同春园是1954年搬到西单十字路口西南把角处营业。乘坐公交车或步行时，一眼就看见那饭庄的门楼、门脸儿。我小时候去同春园吃饭的详细经历已经记不清了，因也就一两次，我家更喜欢吃山东风味菜肴。记得我家拆迁前不久，去那里买过一次炸春卷。以后，我很少去西单地区，特别是西单地区面貌发生巨变后。据说“同春园”仍在营业，大概搬迁到新街口外大街附近，至于经营情况如何，这些我都不关心啦。 

最后，就昔日“长安十二春”这些堂号说几句个人感受。商家的堂号或字号等，确实凸显其主人的文化素养和文化品位，这不是随随便便、敷衍了事的问题。但是现在，一些店铺，特别是大小饭馆，不知道这些店家是想标新立异，还是有什么其它想法，起的那些店名中不中、洋不洋，中国人看不明白，外国人看了更糊涂，甚至有的饭馆的名号音似骂人，实在是俗不可耐！这样的饭馆反正我不去！