酱萝卜最好吃的做法，香辣脆爽又下饭，做法简单，腌一天就能吃。一提到下饭菜，很多人往往认为咸、辣、重口味的就是下饭菜，其实像一些咸菜、萝卜干等佐食小菜也属于下饭菜的代表，酱萝卜就是其中的一种，看起来好像不起眼，但却能给整顿饭起到锦上添花的作用，经过调味腌制后白萝卜吃起来酸甜爽脆，美味又下饭，不管是配粥还是配饭都是超赞的，今天就给大家分享一个饭店里酱萝卜的做法，腌好的萝卜酱香味浓郁，香辣脆爽，好吃又下饭，做法诀窍全都告诉你，看一遍就能学会，下面一起来看下制作方法吧。

准备食材：

白萝卜、盐、红辣椒、蒜片、生姜片、香菜、凉白开、生抽、陈醋、素蚝油、白糖

具体做法：

1.准备一个洗干净的白萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，再全部切成薄厚均匀、大小相同的片，切好的萝卜片装入盆里面，然后往盆里加入一勺盐翻拌均匀，让这些萝卜都沾上盐，拌匀后放一旁腌20分钟左右，腌出萝卜里面的水分。

2.然后准备需要的配料，准备3个洗干净的红辣椒，把红辣椒切成小圈备用，切点蒜片和生姜片备用，再洗点香菜切成段。

3.接下来调一个酱汁，碗里加入一个少量的凉白开，再往里面加入适量的生抽和陈醋，生抽和陈醋的比例是1:1，然后加入一勺素蚝油，再加入2勺白糖进去搅拌均匀。

4.这会儿萝卜腌好了，然后把萝卜里腌出来的水分倒出来不用，再把这些萝卜倒入酱汁碗里面，加入切好的蒜片、生姜片和辣椒圈进去，最后加点香菜进去搅拌均匀，搅匀后用保鲜膜封住放冰箱里冷藏一个晚上，味道会更加的好吃。

5.今天是第二天，咱们这个酱萝卜就腌好了，直接舀入碗里就可以开吃了，这样腌的萝卜片酱香味浓郁，口感清脆爽口，香辣好吃又下饭，做法还非常的简单，这个萝卜片吃完后，里面的料汁不用倒掉，还可以放入萝卜片继续腌制，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试。