教你做山西名小吃老醋花生，酸甜脆口，清爽解腻，比饭店的还美味。老醋花生是山西经典凉菜之一，主要食材就是花生、和山西老陈醋，口感吃起来酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，深受山西人民的喜爱，今天就给大家分享怎样在家做正宗的山西老醋花生，掌握好做法诀窍后，大家一学就会，下面就和我一起看下制作方法吧。

准备食材：

红皮花生米、食用油、红尖椒、葱花、洋葱、老陈醋、白糖、盐、生抽

具体做法：

1.先准备新鲜的红皮花生米，然后把花生米洗净沥干水分。

2.锅里先不用倒油，把花生米直接倒入锅里，然后再倒入油，油的量刚好淹没花生米即可，开小火慢炸，凉油下锅炸是为了让花生米能够受热均匀，这样花生不容易外焦里生，一直把花生炸到微微变色，有噼里啪啦声响的时候关火控油后捞出来，然后把花生晾凉备用。

3.接下来把红尖椒切小圈，小葱切成葱花，洋葱切成小丁。

4.锅里倒入适量的老陈醋烧热，陈醋可以多倒一些，陈醋的量比花生的量稍微少一些，陈醋烧热以后倒入一个碗里，里面加入白糖，少许的盐，加入生抽搅拌均匀。

5.花生晾凉后往里面加入切好的葱花、洋葱、红尖椒，再倒入刚调好的糖醋汁用勺子搅拌均匀。

6.咱们这个老醋花生就做好了，做这道经典凉拌菜，里面的老陈醋一定要多，可以看到老陈醋基本和花生米持平，做出来的花生米酸甜适口、口感酥脆又好吃，是一道非常不错的爽口凉拌菜，学会的朋友记得回家给家人露一手。