教你做酒鬼花生，口感酥脆好吃，一做一大盆，学会不用去外面买。酒鬼花生属于川菜系，是四川省一种风味小吃，大人小孩都喜欢吃，超市里卖的要几元钱一小袋，以前每次想吃时一次都买好几袋，后来听说厂家为了保质都是添加好多添加剂的，索性自己在网上搜教程在家亲自学着做，今天就把这道酒鬼花生的家常做法分享给大家，方法和诀窍全都教给你，做出来口感麻辣酥脆好吃，就算凉了也是脆的，学会再也不用去超市买了，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

花生米、花椒、八角、盐、白酒、红尖椒、食用油、白糖、白酒

具体做法：

1.先准备点花生米，用水泡半个小时，泡半个小时后的花生米非常的好脱皮。

2.调料盒放点花椒和八角，然后把脱皮的花生米倒入冷水锅里面，放入调料盒，加入2勺盐，少量的白酒进去，再加几个干的红尖椒，盖上锅盖水开后煮10分钟左右。

3.花生米煮好后捞出来沥干水分，晾凉后放进冰箱里冷冻3个小时。

4.把冷冻过的花生米倒入锅里，然后倒入适量的油，油的量刚好淹没花生米就行，用中火炸花生米，炸的过程中要不断地轻轻搅动，等炸至花生米表面金黄的时候捞出来沥油。

5.锅里留少量的油，放入红尖椒和花椒炒出香味，这个红尖椒是我用水泡过的，然后倒入刚炸过的花生米，加入适量的盐和一小勺白糖翻炒2分钟，然后关火，再往锅里加入少量的白酒，这样炸出来的花生米就算凉了，放几天也是酥脆的。

6.咱们这个酒鬼花生就做好了，味道非常的好吃，跟超市里卖得一模一样，喜欢的朋友可以自己在家试试。