不用和面揉面洗面，教你轻松做出陕西特色小吃凉皮，劲道又好吃。凉皮不仅可以使用面粉，还能混合玉米淀粉、糯米粉、澄粉和绿豆粉等多种粉类，甚至可以用荞麦或者小米这类谷物通过洗浆获得的浆液，而且很多果蔬汁都是有颜色的，可以做出绿色、粉色、黄色以及红色等等多种颜色的凉皮，这种纯天然的色素不加以利用多浪费呀。今天就给大家分享最近特别流行的彩色凉皮的做法，凉皮有用蔬菜做的，也有用水果做的，做出来的凉皮颜色五颜六色，清凉爽滑、柔软筋道好吃，而且营养美味好看。

准备食材：

菠菜、胡萝卜、普通面粉、盐、碱面、清水、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、黄瓜丝、调料水、醋水、蒜水、油泼辣子

具体做法：

1.锅里水烧开后，把洗干净的菠菜倒进去焯下水，烫10秒左右捞出来晾凉。

2.然后切得小一点。

3.胡萝卜切小丁然后放入榨汁杯里榨成汁。

4.把切好的菠菜也放进去榨成汁。

5.盆里面加入面粉，往里面加入一勺盐、一勺碱面，然后加入水搅拌均匀，一直搅到里面没有面粉疙瘩，光滑细腻的时候就可以了，稀稠度搅到这种程度就可以。

6.榨好的胡萝卜汁和菠菜汁也倒进面糊盆里，搅到这种稀稠度，然后静置半小时左右。

7.下面来做个调料水，锅里加入少量的水，加入花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片，大火煮开后再转小火煮10分钟左右，最后加入盐搅拌均匀倒碗里晾凉备用。

8.锅里烧一大锅开水，面糊静置好后搅一搅，舀一勺面糊倒入凉皮锣锣里面荡匀，面糊的多少决定了凉皮的厚度，然后放入开水锅里，让锣锣底部受热均匀后，再继续把里面的面糊荡匀，盖上锅盖大火蒸两分钟左右，蒸到凉皮起大泡迅速放在凉水盆里晾凉。

9.凉皮揭下来后铺在刷有油的篦子上面，这样重复的蒸凉皮。

10.凉皮现在蒸好了，开始切凉皮，切好后放入碗里。

11.接下来开始调味，碗里加入焯过水的绿豆芽，加入黄瓜丝、调料水、醋水、蒜水，最后加上油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了。

12.咱们这个彩色凉皮就做好了，用这个方法，想要什么颜色的凉皮都可以做出来，做出来清凉爽滑，筋道又好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。