这才是凉拌苦瓜的正确做法，好吃不苦有诀窍，连吃一周不会腻。苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。虽然苦瓜发苦，但是淋上一点料汁，全家都挺喜欢吃的，回回凉拌上5根苦瓜，一顿饭的功夫就吃空了！其实这道凉拌苦瓜的做法很简单，只要大家掌握好步骤，保准你做的苦瓜不发苦，而且口感很清淡下饭，算是一道不错的下饭菜，比凉拌黄瓜还好吃。苦瓜是夏天常见的一种蔬菜，而且它的做法有很多，大多数朋友喜欢炒着吃，虽然它的做法很简单，但是吃起来并不是很开胃下饭，如果凉拌着吃，可以淋上适合自己口味的料汁，吃起来简直香味十足。

准备食材：

苦瓜、红椒、蒜末、小米辣、食用油、盐、花椒、白糖、生抽、香醋

具体做法：

1.先把苦瓜切去头尾，把苦瓜都从中间剖开，把中间的苦瓜瓤去掉，瓜瓤尤其是内层的白膜一定要去除干净，不然吃着会非常的苦，苦瓜瓤清理干净后切成小薄片。

2.切好后放入清水里浸泡5分钟。

3.把一个红椒切成细丝。

4.大蒜拍一下剁成蒜末，几个小米辣切圈。

5.锅里水开后加少许食盐和食用油，这样苦瓜焯水颜色会更加翠绿鲜亮，大概焯水一分钟后捞出，然后再过下凉水。

6.沥干水分后加入红椒丝，加入蒜末和小米辣，再加入适量食盐，起锅烧油下入花椒，炸成花椒油后淋到苦瓜上面，快速地翻拌均匀，加入一勺白糖和两勺生抽，再加3勺香醋，然后再搅拌均匀。

7.苦瓜这样做非常的开胃又解馋，吃起来也不苦，简单美味又很营养，喜欢就赶紧在家试试吧。