茄子好吃有窍门，学会这个做法，营养又解馋，待客太有面子了。茄子是一种大众食材，一年四季都能买到，味甘性凉，有清热止血，消肿止痛等功效，富含多种维生素，经常食用对健康有益。我和家人都是绝对的茄子控，记得我先生就说过，像素焖茄子这样的菜，即使是素菜，连着吃两三天也不会觉得腻；我父母更是喜欢吃用茄子做的凉拌菜，今天就给大家分享一道茄子好看又好吃的做法。

准备食材：

茄子、淀粉、清水、生抽、陈醋、老抽、白糖、盐、食用油、豆瓣酱、葱姜蒜、葱花

具体做法：

1.先把茄子皮去掉，平均分成4份。

2.茄子两边放上筷子，斜刀从头切到尾，再换个方向切。

3.全部切成这个样子就可以了。

4.切好的茄子清洗一遍后沥干水分，再让茄子均匀地裹上一层淀粉。

5.准备多半碗水加一勺生抽，一勺陈醋和少许老抽，再加点白糖和食盐，再加点淀粉后搅匀待用。

6.锅里油温六成热下锅炸，炸至茄子金黄酥脆后捞出。

7.锅留底油加一勺豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香，再倒入料汁煮开后下入茄子，稍微煮下即可出锅。

8.最后撒点葱花，茄子这样做营养好吃又解馋，喜欢就赶紧试试吧。