红烧茄子好吃有诀窍，学会这一招，茄子做出来不油腻，超简单。说到茄子，相信有不少朋友都非常喜欢吃，茄子烧好之后，软糯下饭，非常地好吃，并且茄子是我们日常生活中常见的食材，价格不贵，所以大多数的人也会经常买来吃！茄子的吃法也有很多，像我们客家人喜欢用大蒜来焖着吃，不知道大家都喜欢怎么吃呢？今天就给大家分享一个非常下饭的新吃法，喜欢吃茄子的朋友们，就赶紧来围观吧。

准备食材：

茄子、盐、西红柿、青椒、大蒜、葱花、白糖、陈醋、老抽、淀粉、清水、食用油

具体做法：

1.先把茄子去蒂后削皮，茄子切成菱形小块，用清水清洗一下，加适量食盐拌匀，拌匀后腌10分钟。

2.西红柿切块，一根青椒切块。

3.再拍点大蒜，切点葱花备用。

4.碗内放两勺白糖，一勺陈醋，少许老抽，一勺淀粉，再加一勺清水搅拌均匀。

5.把茄子腌出的水倒掉，撒上淀粉用手抓匀。

6.锅内加适量食用油，油温六成热下锅炸，炸至金黄捞出控油。

7.锅内留底油炒香葱花和蒜末，加入西红柿和青椒，倒入茄子，加入调好的料汁，稍微翻炒下即可出锅。

8.装入盘中，美味即成。