炕锅盔，纯正麦香味，个头和锅盖一样大，越嚼越香，夹菜吃超过瘾。很早之前，我第一次吃锅盔的时候，就爱上了它的口感，焦香酥脆，吃着特别过瘾，从那以后，我每次出去逛街，看到锅盔总是买个来吃，之前锅盔的价格比较便宜，大约三块钱一个，但是现在价格已经上涨到8块钱左右了，而且口感也不如从前了，个头也变小了，我也不去买着吃了。所以呢，现在想吃锅盔，都会自己在家做，今天做了锅盔，烙了足足20分钟，把面香味全都激发出来了，不用放油，外皮超脆，里面软软的，吃上一块，一天都不用吃饭了。

准备食材：

中筋面粉、酵母粉、白糖、温水、十三香、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

1.先和一个发面，盆里面倒上250g的中筋面粉，酵母粉放上3g，白糖5g，促进酵母发酵，然后放上125g的温水，咱们用它和面，这个面团的含水量很少，所以说很难揉光滑，咱们多揉一会儿，尽量的揉匀称，揉到没有干粉的状态就可以了。

2.再来和一个死面的面团，250g的面粉，加上130g的温水来和面，同样的把这个死面面团也揉到光滑的程度。

3.这两个面团在密封的环境下，同时进行饧面和发面的工作，大约有一个小时的时间，这个面已经发好了。

4.把这两种面团揉在一块，揉圆了之后把这个面团搓开，里面撒上自己喜欢的调料，我放了十三香，大家可以放点花椒叶进去，味道会更好。

5.把调味料充分地揉到面团里面去，看现在这个状态，十三香全部都揉到面粉里面去了。

6.再用擀面杖擀开，上面刷一些清水，撒些白芝麻上去，想吃口感偏软一点的朋友，就先盖上保鲜膜，饧上十分钟。

7.把平底锅预热好，里面薄薄的刷一层油，把饼坯放进去，全程小火，盖上盖子烙，烙到底面上色了，咱们翻个面，用筷子戳几个孔进去。

8.烙到另一面金黄了，咱们再翻个面，这张饼就烙好了，大概烙了有20分钟了。

9.这个锅盔外面一层脆脆的，吃着有股烧饼的味道，但是这个味道比烧饼要香很多。