秋天是吃藕的好季节，换个花样做，香甜爽脆，好吃又开胃！秋天的天气特别干燥，人体容易困乏，这个时候可以多吃些滋阴润燥的食物，莲藕就是不错的选择，俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，每年的这个时候，鲜藕就上市啦。秋天的莲藕味道鲜嫩，营养丰富，非常适宜于食疗，入药入菜都极佳。

说到莲藕，相信大家都经常吃，很多人的吃法都喜欢用莲藕来煲汤、炖汤，今天给大家带来的是莲藕的另外一种吃法，糖醋藕丁，这样做法的莲藕，香甜脆爽，非常的好吃，想学的朋友一起来围观吧！

准备食材：

莲藕一节、清水、油适量、白醋两勺、生抽一勺、白糖三勺、味精、盐适量

具体做法：

1.准备一节莲藕洗净去皮，莲藕一般挑选外形比较饱满的，藕节与藕节之间的间距越长说明生长时间越长，口感就更加松软，这种也就是我们常说的“粉藕”，一般做莲藕汤类的就买粉藕；如果喜欢吃脆的藕就要买短粗的，脆藕一般是用来做开胃菜，凉拌或者清炒。

2.莲藕先切成厚片，再切成藕丁，浸泡在水中防止变黑。

3.锅中加入适量的清水，放入藕丁，焯水3分钟捞出控干水分备用。

4.下面我们来调一下糖醋汁，准备一个小碗，加入清水，两勺白醋，一勺老抽，三勺白糖，一勺味精，一勺盐，搅拌均匀调汁备用，再另取一个小碗放入适量玉米淀粉，加入清水搅拌均匀成水淀粉备用。

5.起锅烧油，油热后下入切好的藕丁，大火快速翻炒均匀。

6.倒入调好的糖醋汁炒汁糖醋上色，再加入水淀粉大火翻炒收汁。

7.出锅前撒上少量的白芝麻翻炒均匀就可以了，脆爽开胃又解腻。