首页 我的图书馆 个图VIP
哪个牌子的咖啡豆好喝?

正如某本咖啡书中所讲“速溶咖啡之间的区别只是品牌而已,本质都是一样的”。

在咖啡行业,如果按照类型我们可以分为速溶咖啡、意式咖啡以及单品咖啡:

  • 速溶咖啡知名的企业有雀巢、麦斯威尔、中原G7等,使用罗布斯塔较多,味道并未太大区别。

  • 意式咖啡豆知名的企业有illy、拉瓦萨等超市商业咖啡,使用商业级别咖啡豆,风味差异较小。

  • 而单品咖啡则不然,没有一个知名的代表企业,以阿拉比卡为主,但单品咖啡恰恰是风味差距最大的。北京业之峰装饰集团业之峰案例库业之峰装饰


何为单品咖啡

单品咖啡指的是“单一产区的咖啡”,以品尝“不同地域之间咖啡风味的细致区别”为主。以前我们以国家名或者地区名对咖啡进行区分,比如意大利咖啡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡。

单品咖啡则不是,它会具体到某一地区,比如哥伦比亚拿里诺咖啡(星巴克供应)、埃塞俄比亚的耶加雪啡、印度尼西亚的苏门答腊、中国的云南咖啡等等。


非洲咖啡豆:酸度高,风味以水果、花香为主

非洲的埃塞俄比亚是全世界咖啡的发源地,在埃塞俄比亚有将近2000多种的咖啡品种,产品基因非常丰富。

而非洲地处高海拔,这就非常适合高品质的阿拉比卡生长。高海拔带来的早晚温差较大,这样就可以延缓咖啡豆的生长周期,然咖啡豆可以吸收更多的养分,加上非洲咖啡品种基因的问题,生长出来的咖啡豆以水果、花香为主,比如柠檬、柑橘、茉莉花、薰衣草等风味。

非洲咖啡的代表有埃塞俄比亚,尤其是其耶加雪啡、哈拉尔、西达摩三大产区,更是精品咖啡界的经典之作;还有肯尼亚的Sl28以及Sl34,闻着花香味,喝起来水果味,那感觉就像是在喝果汁;还有想坦桑尼亚、乌干达、布隆迪等这些小国家,生产出来的咖啡品质确是上乘之作。


拉美咖啡豆:酸度、醇厚度(苦味)较为平衡,风味以焦糖、可可为主

拉美国家的咖啡无论从质量还是产量,都是高居三大产区之首的。

拉美国家咖啡品质高的主要原因在于对品种的不断改良,以巴西为首,其根据铁毕卡以及波旁两大品种,改良出了卡杜拉、卡杜艾、新世界等优质精品咖啡品种,还有尼加拉瓜的“象豆”帕卡马拉等品种。

拉美很多国家都处于火山带,而火山带来的好处就是让土壤具有更多的营养成分,许多优质的咖啡豆都种植在火山附近,比如巴拿马、哥斯达黎加。

拉美咖啡的代表以巴拿马为首,尤其是其“瑰夏品种”,是名副其实的“豆王”,不仅价格昂贵,其风味也是处于咖啡风味链的顶端;还有哥伦比亚,豆子颗粒大且非常整齐,风味以焦糖、花香为主;哥斯达黎加也是一个新兴的咖啡产国,其法律规定“境内只能栽种高品质的阿拉比卡咖啡豆”,加上国家的大力支持,尤其是其蜜处理的咖啡豆,风味以红酒为主,非常好喝。


亚太咖啡豆:醇厚度(苦味)高,风味以泥土、香料、烘焙为主

亚太咖啡豆在18世纪受到一场“叶锈病”的袭击之后,就开始走下坡路了。咖啡农为了更快的得到经济利益,很多国家都选择了种植品质较低的罗布斯塔咖啡豆,因为成熟期更快一些,阿拉比卡从栽种到收成,一般需要3-4年的时间,而罗布斯塔最快不到1年即可收成。

所以,尽管亚洲很多国家都有栽种咖啡豆,且产量排在世界前十的占据多位,如印度尼西亚、印度、越南,但咖啡品质却远远不如非洲以及拉美咖啡,究其原因一是品种问题,二是地理气候问题。

亚太咖啡的代表首选是印度尼西亚的苏门答腊,也称为“曼特宁”。豆子颗粒很大,尤其是经过三次手工筛选的“黄金曼特宁”,醇厚度较高,以香料、泥土的风味为主,带有很好的回甘;其次是印度以及越南,虽然以罗布斯塔为主,但经过其改良,也栽种出了“优质的罗布斯塔”,据说风味不比一般的阿拉比卡差;我国云南咖啡豆,风味中有一定酸度,但整体好的风味也是较少。


所以,好的咖啡豆一定是按照品种和产区进行挑选的,而非品牌。国际上知名的咖啡大品牌绝对不代表就是“咖啡风味的王者”,以咖啡豆为例,我们熟知的意大利illy与拉瓦萨,最多也只能算是商业级别的咖啡。单品高质量的咖啡豆,是处于咖啡产业链的顶端,每年的产量都很稀少,稀少的产量也不够连锁商业咖啡企业大批采购的,但风味绝对不是商业咖啡可以媲美的。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报
下载APP,好文好书随时看
来自:杨好好很好  > 就是吃
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
非洲咖啡地图 | 咖啡控的终极寻豆指南
买了个咖啡机,却不知道买哪种咖啡豆好?
咖啡老司机的必修课,这么多品种和产地你了解了吗?
《咖啡装X》必备消费升级干货,你真的以为自己很懂咖啡吗?|(二)
怎样才算一杯好咖啡? 这要从豆子说起
第三章:詹老大告诉你:咖啡从业者该如何说“酸”---《咖啡手艺这件事---蓝瓶子的造梦法则》
更多类似文章 >>
生活服务
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!