有人说，小龙虾是夏天的另一个名字。不知道从什么时候开始，小龙虾就变成了我们迎接盛夏的一种仪式，只有吃过了一盘小龙虾，热辣美好的夏天才是真的来了。一到夏季，不管是大排档还是夜宵店生意异常火爆，街头巷尾到处都洋溢着小龙虾的味道，相信没有人能抵抗得了小龙虾的美味。红彤彤的小龙虾堆放在一起，微微泛着油光，刚刚出炉还能拍到缕缕飘烟，那种隔着屏幕都能闻到的香味，用“色相”诱人来形容真的是一点都不为过。小龙虾真的是一种百吃不厌的灵魂美食，喜欢吃的人是越吃越喜欢，认真撸起来一斤接一斤，拦都拦不住。
想必很多家庭也和我家一样吧，每年夏天败在小龙虾上的钱，还真的不少呀！每次都说要控制自己少吃点再少吃点，就算不为日渐干瘪的荷包着想，也得为减肥着想呀，但是只要看到这红彤彤的虾壳、饱满的虾黄、Q弹的虾肉，就管不住嘴了，不吃到撑就停不了。
虽说吃的时候倒是欢欣雀跃，但是每次结账的时候，看到一张张百元大钞飞到老板的手里，又很是心疼。谁让自己如此嘴馋呢？其实，餐馆里卖68一斤的小龙虾，市场上18元就能买到。要是自己也能做出这么美味的小龙虾就好了，既饱了口福，也更经济实惠。
于是特意去向开小龙虾馆的大厨朋友学了几招，回家就做给家人吃。红彤彤的小龙虾上桌了，女儿老公抢着吃，都说比餐馆卖的还好吃呢。这下再也不用去餐厅吃小龙虾了。每次买三斤，做一大盆，全家吃到撑，花费不到60元。今天就给大家分享这道小龙虾的做法，这道菜肴由蒜蓉、啤酒和小龙虾一起烧制而成，不用加水，吃着没腥味，蒜蓉味道香气四溢，真的是让人忍不住流口水，好吃又过瘾，味道和大厨做的一样好，吃了还不上火，孩子老人也能吃。下面就来看看做法吧，一看就会哦。
【蒜蓉啤酒小龙虾】所需材料：小龙虾 1200克、啤酒 500ml、油盐 适量、葱 1根、姜 一个、大蒜400克、蚝油1汤匙、鸡精 1茶匙，香菜 一棵。
制作方法：
1.买回的小龙虾放入一个大盆子里，加入没过小龙虾的水，放入适量盐，白醋，浸泡30分钟，有助于小龙虾吐脏，使其吐净体内的泥沙等杂质。
2.大蒜剥好，洗净，打成蒜泥。蒜的量放的要足一些，做出的小龙虾味道才更香浓。
3.将浸泡后的小龙虾放水龙头下淘洗至盆水清澈无泥沙。
4.水龙头开一点，保持水细细流淌，一手拿刷子，一手持拿龙虾，用刷子清洗小龙虾腹部，刷洗干净。
5.依次将小龙虾一只一只刷洗干净。
6.将大葱生姜洗净，生姜切片，大葱切节。大蒜搅打成泥。
7.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不要。放入姜片翻炒。
8.放入大葱和一半的蒜蓉翻炒。把蒜蓉炒出蒜香味。
9.放入小龙虾，大火翻炒2-3分钟，翻炒至小龙虾颜色基本变红。
10.放入1瓶啤酒，刚好没过小龙虾为准。
11.放入剩下另一半的蒜蓉，再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右，不要盖锅盖。
到时间后，关火，盖上锅盖，再焖10分钟，使小龙虾充分入味，这样一盘蒜蓉小龙虾就做好了，色鲜味美，肉质细嫩，一开口就停不了，好吃到吮指。
小贴士：
1..买小龙虾时要选则活泼一点的，死的小龙虾不能吃，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
1.小龙虾用清水加盐和白醋浸泡30分钟就能将泥沙吐尽。
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