包子应该是很多人都特别喜欢吃的一道面食，它做法简单，加上一些自己想吃的食材，可以说营养特别丰富。蒸好的包子，放入冰箱，早上起床后放锅里热一下，再配上点豆浆或者稀饭之类的，这样的早餐既省事又有营养，真是太赞了。百科
不过，很多朋友，还是觉得蒸包子挺难的，为什么呢？主要是因为她每次都蒸不好，不是塌陷就是变形，一点也不松软，有一种死面的感觉。包子蒸不好，大体有几方面的原因：一是和面没有放够酵母；二是面醒发时间不够，没有充分发酵；三是揉面的时候没有揉充分，面揉得特光滑且富有弹性为宜；四是上锅蒸之前二次醒面很重要；五是蒸包子一定要大火蒸，蒸够时间后再关火焖3分钟再出锅。下面我们用实际操作来详细介绍一下素馅包子的制作方法。
素馅包子
食材：面粉400克、酵母4克、温水180毫升、豆腐一块、胡萝卜2根、韭菜一把、粉条一小把、盐7克、十三香2克、包子料适量、熟油适量。
做法：
1、盆中倒入400克面粉，加入4克酵母，用180毫升的温水和成面团，水温保持在二三十度，这个温度就是酵母最活跃的温度。
温水和面
2、面团揉光之后醒发至两倍大，大约需要1-2个小时的时间。
面团醒发至2倍大
3、准备一块豆腐，趁醒面的时候，把豆腐先切成片，再改刀切成小丁。
豆腐切丁
4、准备两根胡萝卜，洗净后也给它切成小丁。
胡萝卜切丁
5、准备一把韭菜，洗净后切碎。
韭菜切碎
6、准备一些粉条，提前泡发好，然后给它剁碎。
粉条剁碎
7、食材全部切好以后，放入大碗中，加入7克盐、2克十三香、适量的包子料，最后倒入适量的熟油。
切好的食材
8、用筷子将所有食材给它搅拌均匀。
调好的素馅
9、案板上撒上些干面粉，防止粘连，将醒发好的面团取出来，放到案板上。
发好的面团
10、把面多揉一会儿排出里面的空气。
把面多揉一会儿
11、搓成长条切成大小均匀的剂子。
切好的面剂
12、然后将每个剂子揉成圆饼状，然后擀成薄一点的包子皮。
擀包子皮
13、包子皮全部擀好以后，包入调好的馅，包成包子。
包成包子
14、包子全部包完以后，放在案板上再醒5分钟，不用盖保鲜膜，这样能使包子表皮变硬，这样蒸出来的包子不容易塌架。
二次醒发
15、蒸篦上刷上一层油，这样不容易粘连，把水烧开。
蒸篦上刷油
16、水烧开以后，放入醒好的包子。
放入醒好的包子
17、然后盖上盖子，大火蒸10分钟。
盖上盖子
18、10分钟后，把火关掉，再焖3分钟就可以出锅了。
包子出锅
这样做出来的素馅包子，皮薄大馅，不变形，不塌陷，特别好吃有嚼劲，而且做法特别简单，喜欢的朋友可以收藏一下，有时间在家自己试着做一下。
蒸好的素馅包
小贴士：
1、和面时一定要用二三十度左右的温水和面，这个温度是酵母最活跃的温度，所以用温水和面，面发开会比较快。
2、包包子的时候，尽量多放点馅，也不要太多了。馅太少的话，做不成皮薄大馅，馅太多的时候，直接就包不起来了，包不严实。
3、包子包好以后，记得在醒它5分钟，不用保鲜膜。二次醒发，能使包子表皮变硬，这样蒸出来的包子不容易塌架。
4、包子上锅大火蒸够时间以后，记得把火关掉后再焖3分钟再出锅。
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