有没有跟我一样，看见虾肉走不动道的朋友呢？就喜欢虾肉在嘴里散发出迷人香味的感觉，那今天我来做上一道既能当零食吃，又能当菜的【粉丝炸青虾】。咸鱼百科
我对两种食物没有抵抗力，一种是大自然的馈赠的水生食物，鱼虾，贝类海鲜等，另一种是对油炸食物，虽听了诸多吃油煎炸食品对身体怎么样不好的话，但依然抵挡不住对油炸食物的热爱，喜欢油炸食物带来的爽脆感。而今天要做的【粉丝炸青虾】既是水里游的，又是油炸，还没吃到嘴里，想想都要流口水了。
青虾是淡水虾，它生长快，个头大，生命力顽强，而且它细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分都含有蛋白质16.4克，可是我们餐桌上的常客。
它口感好，大人小孩都爱它，虾的做法也多，酸甜的宫保虾球，清雅的龙井虾仁，火爆的香辣虾，简单大气的粉丝蒸虾等，今天主要为大家分享这道【粉丝炸青虾】的做法。
油炸的虾你也可能吃过不少，而像今天一样处理过后，跟粉丝入锅油煎炸的你尝试过吗？青虾剥皮取肠泥，撒上盐，胡椒粉，粘上面粉，裹上黄澄澄的鸡蛋液，再粘上粉丝，入锅翻腾，虾在油锅里发出滋啦啦的声音。隔壁的小孩都馋哭了…
做【粉丝炸青虾】，不用复炸，因为虾仁肉质鲜嫩，易熟。操作过程中掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在8成热以上，看粉丝干脆，虾肉金黄了就可以捞出沥油，这样一道亮丽的鲜虾就做好了
【食材准备】：青虾，干粉丝，鸡蛋，面粉。【用料】：盐，白胡椒粉，食用油。
【提前准备】：我们先把青虾掐掉虾头，剥壳留虾尾，用刀在虾背轻轻划开挑出肠泥，冲洗干净，翻过来在虾的腹部划上几刀，这样下锅的时候虾不会变弯曲。干粉丝用剪刀剪成大约0.3到0.5厘米的小段，剪得越碎越好。鸡蛋打入碗中搅散，把蛋清搅化，用筷子挑起来不挂浆就行。
下面我们开始这道【粉丝炸青虾】的做法：
首先我们先把剥好的虾抹上少许的盐和少许的胡椒粉入味，量不用多，一点点就可以了，量重的话会掩盖虾的鲜味。
接着开大火，锅中倒入2大勺食用油，油量尽量多些，没过虾最好，在烧油的时候我们把抹过料的青虾按照顺序，先均匀裹上一层面粉，在放入蛋液里蘸匀蛋液，最后在粘上粉丝碎，等到油锅烧热时下入锅中炸至金黄捞出控油。
下锅炸的时候不要着急，因为用的是大火高油温，所以可以一个一个慢慢来，等全部炸好后直接装入盘子里，这道外表酥脆，里面嫩弹的【粉丝炸青虾】就做好了。食材方面我们也可以用其他虾类来代替，比如白虾也可以的噢。
虾壳与热油的接触，粉丝和金黄的虾肉散发着迷人的香味，吃货都是很贪心的，想要虾肉酥嫩的香味，那就趁热吃，剖成两半绝对最能全方位感受美味，除了好吃，这样看起来也比较华丽，金黄的皮，里面嫩白弹牙。
咬在嘴里，鲜香酥脆，能听见粉丝和虾肉在嘴里焦脆的声音，粉丝的加入多了一些细腻的改变，味道浓香融合，有种奇异的口感，连炸至金黄的虾尾都嚼得很香，真是一道能当零食，能当点心，也能配饭的美食，吃这道菜真是幸福得不得了。
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