饭店必点“滑蛋虾仁饭”清淡滑嫩，虾仁脆口清甜，也是健身人首选

滑蛋虾仁饭，比较清淡、滑嫩，虾和鸡蛋的蛋白质的含量都很高的，虾仁很嫩很鲜！虾汤熬制的滑蛋虾仁也格外的鲜美！古诗文

主要食材

大虾 10只

鸡蛋 3个

米饭 1碗

葱花 适量

调和油 适量

油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

米酒 适量

太白粉 适量

韭黄段 适量

淀粉 适量

水 适量

芝麻油 适量

1.将食材洗净

将10只大虾去虾头去虾壳，然后用刀将虾仁从虾头部位开一刀。将虾头虾壳留下来备用，一会用来熬汤。

2.熬汤

将适量油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮，熬成鲜味把虾头与虾壳捞出，虾汤留着备用，这样熬出的汤汁鲜美，比加鸡精要好。

3. 炒饭

将适量的油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋，将米饭倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒，然后将炒好的米饭装盘，炒饭完成，用炒饭放在菜的下面，这道菜你用白饭也可以。

4 .调味

将适量的米酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀，加入少许太白粉，可以吸收虾的水分，使虾的口感更加脆口，加入米酒味道更清甜。

5.做滑蛋虾仁

将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。韭黄可以去除虾的腥味

6.打鸡蛋

将两个鸡蛋打成蛋液备用。

7.调芡水

将适量的淀粉倒入碗中，加入适量的凉水搅拌均匀，不能用热水。

8.勾芡

将芡汁均匀的倒入锅中搅拌均匀，制作滑蛋虾仁要先勾芡，锅中成黏糊状，再淋蛋，这样的蛋花才会更漂亮

9.倒蛋液

先把火调到最小，再将蛋液倒入锅中，加入蛋液后，把火调大，待锅的温度上来后，就要关火再拨动搅拌，鸡蛋熟的很快。相隔不要太长。也不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形，也要注意，

装盘

将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。

米饭炒过后与白米饭的不同在于，用鸡蛋来炒饭，米饭更加的湿润爽滑！

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