鸡蛋、鸭蛋等等辅食品，在我们日常生活中扮演着十分重要的角色，炒、煮、焖、炖等各种烹饪方式都非常适合它们，其中卤的做法也是备受大家追捧的，除了传统的卤汤以外，其实还有一种类似的方法，它就是麻辣啤酒卤蛋，特点是口味麻辣鲜香，酒香浓郁又入味，色泽金黄特别的诱人，在餐桌上遇见它们，肯定会让你有所心动。古诗文网
卤蛋是否好吃，肯定离不开汤浓味美的卤汤，虽然以传统卤鸭店中的老卤，卤出来的味道最为脍炙人口，里头混的食材越丰富，吃起来就越香，但是它并不是人人家中都具备的条件，如果大家和卤味店的关系还不错的话，不妨向卖家多要些卤水回来，这不失为一种省钱、省力的捷径。
除了传统的酱香味的卤汤以外，用啤酒和火锅底料也能调出不错的底汤出来，尤其是哪些爱吃辣的朋友，肯定对它不会陌生，此做法在湖南地区特别的流行，集麻、辣、香等多种特性，大家如果对此感兴趣趁早来试试吧，它肯定不会让你失望的。
食材配料：鸡蛋、盐、食用油、啤酒、葱、生姜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱（郫县）、鸡精、白糖。
制作过程：
首先，准备6-8枚新鲜的鸡蛋，把它煮熟后，剥掉蛋壳后，再改上花刀（这样做法的目的是方便入味），装入盘中备用。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，再把处理好鸡蛋倒入进去，全程开大火把它们炸至金黄酥脆，直到它们呈现出虎皮状态为止，控干油分后，重新装盘备用。
锅留少许的底油，放入适量的葱段、干辣椒段、花椒、姜片，小火炒出香味后，再加入1小块火锅底料，和少许的豆瓣酱，把它们炒出红油后，再倒入半瓶啤酒烧开，大家是否觉得这几样佐料和食材非常的眼熟呢？它就是麻辣小龙虾的传统的做法，所以大家吃完小龙虾后，记得再用多余的汤汁来卤蛋吃！
然后，再把事情炸好的鸡蛋倒入进去，同时，放入少许的盐、鸡精、白糖调口，汤汁烧至沸腾后，转小火并扣上锅盖，继续焖10-12分钟左右，直到把它们卤至完全入味为止。
出锅前，再转大火收干汤汁，麻辣啤酒卤蛋制作完成，口味香辣味美，酒香浓郁又入味，色泽金黄非常诱人，大人孩子都喜欢，一口一个香辣过瘾，既美味，又解馋。
温馨提示：
煮鸡蛋的时候，同时放入少许的盐，煮熟后，剥起蛋壳来会容易一些。
调制卤汁的时候，切忌放酱油或者老抽，否则焖出来后，颜色会变得特别的黑，从而失去色泽金黄的效果。
因为啤酒中的酒精会在炖煮过程中，在高温的作用下，它们会完全挥发殆尽，所以即使年纪小的儿童，食用起来也不必担心！
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