这个中秋，自己做月饼，想做多少就多少，好吃放心，送人也高大上

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今天为大家带来的是蛋黄莲蓉月饼！

家里剩的馅儿不够了，只好有多少用多少，饼皮的分量是制作12个的分量，饼皮和馅儿的比例为2:8。10克皮，40克馅料。馅料是莲蓉和蛋黄共同的分量，莲蓉最后不够了，就直接用饼皮包了蛋黄制作两个。

用料

莲蓉糖浆45克

枧水4滴

植物油/液态酥油15克

中筋面粉60克

蛋黄12个

蛋黄莲蓉月饼的做法

1.糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。筛入面粉用刮刀翻拌按压均匀，最后用手团成个团。不要搅拌过度，基本上成团后用手再团光滑即可。盖上保鲜膜静置1-2小时松弛

2.蛋黄清水冲洗干净，烤箱200℃烤至底下略微冒泡即可。

3.烤好的蛋黄放凉备用

4.取一个蛋黄和莲蓉一起称量，二者共同重量40克一份。图片仅供参考，放不下啦。

5.将蛋黄包在莲蓉馅中，尽量让蛋黄位于莲蓉中心。

6.饼皮10克一份，分成12份，揉圆备用。

7.按比例全部包圆后再用50克的月饼模按压。全部按压成型之后喷适量水。

8.预热烤箱到200℃，海氏寄来的模还不错哦，花纹挺清晰。

9.放入预热好的烤箱200℃烘烤5分钟。这款烤箱温度很温和，200℃以前都不太敢用，会突然感觉很高，上色不均匀。这款烤箱就不会。

10.5分钟后出炉刷蛋黄（1蛋黄+1小勺水）液，使用毛比较细一点的刷子少沾蛋液一点一点刷，多刷几次。没刷一次之前可以把刷子在碗壁上先刮掉多余的蛋液。刷过蛋液的月饼继续放回烤箱烘烤15-20分钟

1. 烘烤后的月饼放凉后密封室温下让其回油，如果是送人的可以直接装进独立包装盒即可。