早餐最喜欢吃它，面粉搅拌搅拌，煎一下就出锅，柔软又喷香

文/湘湘的厨房

我是南方人，没来北方之前，就没有吃过什么饼，也不知道原来，饼可以做出这么多花样，可以这么美味。但是今天分享的这款鸡蛋葱花饼，也是我小时候，唯一吃的比较多面食了。不需要复杂的揉面和擀面的步骤，只需要把所有食材混合在一起，锅里一摊，煎熟了就可以出锅了，做法真的好简单，我10岁多的时候，就开始自己在家做这个饼吃，所以说，真的是非常简单的，一种饼的做法了。虽然这么简单，但是味道却很不错呢！因为面糊在调制的时候，加水量比较多，所以做出来的饼，是非常柔软的。加上鸡蛋的香味，和葱花的香味，是不可多得的一道简单快手，而且营养美味的早餐了。咸鱼百科

【鸡蛋葱花饼】

所需食材：普通面粉130g，鸡蛋2个，清水150g，食盐3g，香葱适量，油。

具体做法步骤：

1、提前把葱花洗净并切成葱末备用。碗中称入130g面粉，这个分量，正好我们一家人吃一顿，加入3g食盐，磕入2个鸡蛋，顺便把葱花也倒进去。先用筷子搅拌成絮状。然后分两次加入150g清水，慢慢把面糊调开，不要一股脑把水倒进去，容易形成面疙瘩，很难搅开，影响口感。直到面糊变成能流动的状态。

2、锅内倒油，第一锅可以适量多一点油，舀一勺面糊进去，顺着一个方向，转动锅体，把面糊摊满整个锅底，等一面定型之后，（我喜欢火候大一点的，所以煎制的时间稍微久一点，吃起来更香）再翻动另一面，大概也就三分钟左右的时间就可以出锅了。依次把其他的面糊都这样做出来。

我用的26厘米的平底锅，能做3张饼，正好够早餐吃一顿了。如果人多，就多加点面粉，多加点鸡蛋就行，这样做的葱花饼，葱香味和蛋香味都特别浓，关键是非常快手，从准备到出锅，也就10几分钟就可以搞定全家人的早餐了，不用特意早起，既能睡美了，还能吃饱了，吃美了。

温馨提示：

1. 面糊调制的比例是，面粉和水量（鸡蛋加清水）1:2，不要太浓稠也不是特别稀。

2. 锅热了之后，再下入面糊，然后中小火慢慢煎，火太大容易糊，而且还熟不透，饼摊薄一点，更容易熟的。