鹰嘴豆，不仅是补充蛋白质那么简单！咸鱼百科
吃素最终要的一点就是要补充蛋白质了，很多小伙伴会吃豆腐补充，但是还有一种更好的方法就是多吃鹰嘴豆哦，而且鹰嘴豆中的异黄酮还能帮助女性延缓衰老、减轻更年期综合症状呦！
今天就教大家一道10分钟就能完成的茄汁鹰嘴豆，不仅味道棒棒哒，而且营养也很充足哦~
茄汁鹰嘴豆
【 食材 】
罐装鹰嘴豆 / 半罐
番茄酱 / 1碗
切片面包 / 2片
纯素蛋黄酱 / 适量
薄荷碎 / 适量
盐 / 适量
【 做法 】
① 把面包片用小火煎成金黄色，然后对切成三角形，涂上纯素蛋黄酱，叠放在盘子里备用；
② 把鹰嘴豆、番茄酱倒进锅中，用小火煮两分钟即可；
③ 最后将煮好的茄汁鹰嘴豆倒进盘子中间，撒少许盐和薄荷碎，最后放两颗樱桃装饰就可以喽~
小科普：
1.鹰嘴豆被称为“豆中之王”。它含有丰富的蛋白质，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素。
2.鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
3.鹰嘴豆含有的异黄酮具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
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