大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！古诗文

红烧鱼吃腻了，来试一下这道豆豉焖鱼吧。

最近猪肉价格比较贵，只能多吃一点鱼了，各种各样的鱼肉做法都被我做了一遍。最近又琢磨出了一个鱼肉的新做法，香味浓郁味道清淡，很不错的一道家常菜呀。

我做的这一道菜，用的是罗非鱼，这种鱼在广东非常常见，而且价格便宜，最重要的是只有大刺没有小刺，吃起来很方便，不用担心会卡到小孩。当然了用其他的鱼也是可以的。

这一道菜，做法跟配料都很简单，好吃又下饭，很适合家庭制作呀，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下哈。

【豆豉焖鱼】

材料：罗非鱼、豆豉、葱、生姜、大蒜

调料：料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、老干妈

1.罗非鱼斩件清洗干净装盘，然后放入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉一起搅拌均匀后，腌制30分钟以上，让鱼肉充分入味。腌制的时间越久越好。

2.准备好葱、生姜、大蒜，把它们都切成末备用，葱叶可以切成葱花。大蒜可以用多一点，这样比较香。

3.锅里放入花生油，把葱姜蒜末放进去炒香，然后把豆豉也放进去炒，炒出香味后，放入一点盐、生抽、蚝油、一勺的老干妈一起炒出红油。香味出来后就可以关火出锅放凉备用了。

4.取一个砂锅，把鱼肉放进去，然后放上做好的调料，继续放上鱼肉，就这样一层鱼肉一层调料的叠在一起，然后盖上盖子。这个时候什么都不用放，也不用加水。鱼肉也可以先炸一下，这样做出来会更香。

5.锅里水烧开，把砂锅放进去，开中大火蒸30分钟左右，时间到了之后就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花开吃，这一道豆豉焖鱼就算是做好了。（鱼只用盐跟料酒腌制，然后沾上生粉下锅炸一下在做，会更香，但是比较油腻，看个人喜欢那一种做法哈，喜欢清淡一点的就直接蒸，喜欢香一点的就先把鱼炸一下）

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