大家好，我是阿虎美食家。我一贯不爱吃猪肉，却独独偏爱猪蹄。猪蹄，看似平淡无奇，口感却软糯鲜香，它有骨，有筋，有肉，啃起来口口过瘾。
猪蹄的功效固然很多，但是一般做法都要显得油腻许多，让人望而却步。咸鱼百科
今天给大家介绍一个新做法，酱猪蹄时加入一些谷酒，酱出的猪蹄清香不油腻，家人都很喜欢这个口味，无论炖多少吃到最后都觉得又炖少了。
猪蹄是一道人人爱吃的美食，最著名的就是酱猪蹄了，这种猪蹄不仅口感极佳，而且味道上因为调味的功夫，而然味道非常不错，有很丰富的口感体现。
以前就吃过一次酱猪蹄，毕生难忘。这道酱猪蹄不仅我很喜欢，一位韩国的美食家也表示非常喜欢这道酱猪蹄。
那么这酱猪蹄对于你来说你是不是就是一次新的尝试呢？若是你从来没有这么吃过的话，那不如去勇敢的尝试一下。
就像你努力的去寻找那美景，只是为了可以让自己的家人有一个美好的晚年而已。那么这美景之中最不该没有的就是那美食。
这酱猪蹄若是你真的学会的话，那一定会成为你家里客人的最爱的，也是会成为你家里小孩必点的一道美食，更可以去安抚那些好动的孩子。
首先准备需要使用的食材：新鲜的猪蹄。
需要用到的调味料：干黄酱，红烧酱油，葱，蒜，桂皮，花椒，冰糖，沙茶酱，黄酒，姜，香叶，八角，干辣椒，盐。
酱猪蹄的制作方法：
第一步：将购买来的猪蹄用火烧去猪蹄上的毛，放入水中清洗干净。猪蹄购买时可以叫老板帮你提前劈开，之后再自己剁成小块。这样会方便很多。
第二步：锅中放入适量的清水，放入清洗干净的猪蹄进行焯水，让如适量的料酒去除腥味，锅中有浮沫时用勺子撇除，炒制变色后捞出。一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，还会有腥味。
第三步：接下来准备需要用到的香料，适量的花椒，八角，香叶，蒜，葱。适量的冰糖，适量的沙茶酱装入盘中备用。
第四步：适量的干黄酱放入碗中加入适量的清水搅拌均匀化开。
第五步：锅中放入适量的油，放入准备好的香料下锅煸炒出香味。一定要凉油下锅，要转入小火慢慢煸炒，这样才能把香料的香味炒出来，也才不至于糊掉。
第六步：煸炒出香味后再放入姜，蒜，葱，炒香，在放入适量的黄酒炒香再放入适量的红烧酱油。
第七步：最后加入焯好水的猪蹄翻炒几下，让猪蹄的便面裹上色。
第八步：最后吧锅中的所有食材放入砂锅中，放入适量的开水，切记一定要放入开水。在把干黄酱和沙茶酱也放进去，用勺子搅拌均匀。
第九步：大火烧制沸腾后，转入小火盖上锅盖慢慢炖至两个小时左右即可，如果锅中有浮沫时。用勺子撇除，中途如果要加水一定要加入开水。
第九步：可以适量的放入几个煮熟的鸡蛋，剥皮放入砂锅中炖，这样鸡蛋很有味，融入了肉香非常美味。
第十步：最后十分钟，加入适量的盐，冰糖，盖上锅盖再炖十分钟后关火即可，冰糖不要放入太多。
这道酱猪蹄就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味，让人忍不住流口水，猪蹄软烂入味，就连鸡蛋里面都是非常美味的。大家做的时候也可放入适量的菜，主要自己喜欢就好。
小贴士：
做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的腥味，但是很多人焯水的时候都喜欢再次清洗，这点不建议再次清洗，因为这样会把猪蹄里面的营养成分大大流失。
以上就是小编的制作酱猪蹄的方法，大家可以在家尝试下，喜欢的关注留言。
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