豆制品是我们餐桌上的一种重要食材，豆腐、腐竹、豆腐皮等都是非常经典的豆制品，尤其是豆腐皮，更加深受大众的喜欢，豆腐皮的烹饪方法多样，可以炒菜、凉拌，涮锅也是很不错的选择，不过这次分享给大家的豆腐皮的做法却与往常不同，不蒸也不用炒，而是选择用烧制的方法，将豆腐皮搭配金针菇制作而成，这道菜不仅是口感好，颜值也比较高，相信家里的小孩会喜欢吃，下面我便会将这道用金针菇搭配豆腐皮做成的金针菇豆皮卷，详细分享大家。
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金针菇豆皮卷的做法：
备用食材：金针菇200克，豆腐皮2张，葱姜适量，绵白糖1勺，蚝油1大勺，柱候酱1大勺，酱油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，豆腐皮用清水冲洗干净，去除豆腥味，沥干水分后，将豆腐皮平铺在案板上，裁剪成比金针菇的长短要短一些的长条；
第二步，金针菇放在案板上，将老根给切掉后，用手撕成块，放在清水中冲洗干净，捞出来沥干水分，然后将之前切好的豆腐皮长条铺在案板上，放上适量的金针菇；
第三步，从一头将豆腐皮给卷起来，卷起之后，用香菜叶子或者是韭菜叶子，将豆腐皮卷给系起来，一个金针菇豆皮卷就做好了，按照这个方法依次将所有的做好；
第四步，炒锅置于火上，将其预热一下后，加上适量的食用油，凉油放入做好的金针菇豆皮卷，开始小火慢慢煎制，待煎至豆皮微微发黄的状态，即可用锅铲将其扒拉在一旁；
第五步，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，加上一勺的柱候酱，放上一大勺的蚝油，再加上与豆皮卷齐平的清水，加上酱油和适量的白糖，大火将其烧开后；
第六步，即可转至小火，盖上盖子，慢慢的焖烧几分钟，这个过程是为了让金针菇更加的入味，待汤汁变少后，即可打开锅盖，大火将汤汁烧浓，即可关火，盛出开始享用。
烹饪小技巧：1、豆皮作为豆制品之一，经过加工的它，营养价值非但没有被降低，反而还更高了，豆腐皮是种老少皆宜食用的食材，易消化易吸收，对于促进孩子的正常生长发育有很好的作用，而金针菇又被称为是“增智菇”，对于促进孩子的智力发育也有好的效果，所以大家平时可以适当的多给孩子吃，这道菜，改变豆腐皮以往的做法，不炒也不蒸，换做是一裹一卷一烧，营养又美味，一上桌连汤汁都不剩。
2、小编提醒，因为豆腐皮的豆腥味比较重，所以在烹饪之前，需要先将其用清水冲洗一遍，这样可以很好去除腥味，因为豆腐皮容易焦，所以建议大家在煎制的时候，最好用平底不粘锅，要用小火慢慢的煎，这样便可以很好的防止其糊锅，系豆腐皮卷的绳子，可以用葱叶、香菜叶或者是韭菜都可以。小编自从学会豆腐皮这个新做法后，便再也没有给孩子炒豆腐皮，2张豆腐皮1把金针菇，就能做出美味的菜肴，每周做5次，家人都嫌做得少。
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