紫薯里加3个鸡蛋，不煮不炸，个个软嫩好吃，比麻团还要香

近两年来，紫薯越来越受大众们的喜爱，因为它营养美味的同时，还拥有着迷人的紫色及一些健康功效。另外，相比较同种类的红薯，紫薯的营养要丰富的多，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含花青素，其中花青素对我们身体的健康是非常有益处的。不仅如此，紫薯所含有的丰富纤维素，可以促进肠胃蠕动，能够帮助我们更好的排便。

咸鱼百科知识

紫薯那迷人的紫色是天然的着色剂，用它来给食物上色，健康又美味。那么今天就教大家如何用紫薯去做一款好吃的点心，不仅可以解馋还能当早餐。主要食材有紫薯、鸡蛋、糯米粉和低筋面粉，用这些食材做好的点心，软嫩好吃，解馋管饱，比麻团还香。这款点心的做法其实也很简单，没有什么技巧，制作的时候，大家也可以将紫薯替换成南瓜或者红薯。那今天就把做法分享给大家，喜欢的朋友一起跟着学起来吧。

【紫薯小方】

所需食材：紫薯272克（去皮后重量）、鸡蛋3个（带壳不低于60克）、细砂糖25克、糯米粉150克、低筋面粉50克

1、将红薯洗干净后去皮，切成片状送入蒸锅蒸熟。大火上汽后一般蒸15分钟左右就能完全熟透

2、蒸熟后的紫薯用勺子压烂成泥，然后在趁热加入细砂糖搅拌均匀。混合好后，室温晾凉

3、待紫薯泥晾凉后，加入打散的鸡蛋液，用勺子充分搅拌均匀

4、接着把糯米粉和低筋面粉倒入碗内，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成不粘手的面团。温馨提示，因为不同的面粉，吸水率也不同，如果你的面团揉好后有点粘手，那么可以适当加点糯米粉进来

5、从大面团里取35克小面团，用手整成方形，剩下的依次操作

6、平底锅内倒入适量的油，油温烧到6成热后，放入整形好的生胚，用中小火来煎，煎到两面略微焦黄，用铲子按压，能够回弹，就代表熟了。

7、入秋后我家常常做这点心给孩子当早餐，他一顿能吃5个，每次吃完都夸香

小贴士：

1、没有低筋面粉可以用大米粉替代

2、家里有白芝麻的，可以在生胚整形好后，裹上白芝麻再去煎，会更香

紫薯里加3个鸡蛋，不煮不炸，个个软嫩好吃，比麻团还要香，快来试试吧！