自古民以食为天，餐饮是和人类是息息相关的一个产业，尤其是地方小吃，大家传统的路边摊已经有了天翻地覆的变化，从原本的不起眼到现在成立品牌，升价翻番，甚至有的有着和正餐相同市场地位的小吃，未来发展具备极强的潜力。古诗文
小吃店最核心的就是制作技术，所以，要想赚钱多，要想生意好，技术一定要掌握在自己手里，不需要依靠大厨，能赚取更多利润。
卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。
卤煮火烧
近期这一款特色小吃
在抖音和市场上很是火爆，
一碗杂碎，
北京传统特色小吃，
起源于北京城南的南横街，
从诞生至今，已有百年左右的时间。
现在，卤煮火烧，名声大振！
不但庙会，小吃店有卖，
还有专门的“卤煮火烧”店铺。
大大的一锅，汤浓肉嫩，
浓汤里汩汩的冒着开锅的气泡，
蒸腾着卷卷的热气！
汤的四周码放着一圈事先烙好的火烧，
让人看着它永远是那样的热情大方！
朴素与实惠！吃一碗，
各肉各味，香浓适口！
热热乎乎，浑身通泰！
吃肉吃火烧，舔舌抹嘴，
每一口都让人唇齿留香。
一顿好饭就此完结！
卤煮火烧独特的口味
备受大众喜爱，老少皆宜，
许多火爆卤煮店，
天天人满为患，一碗难求，
生意火得一塌糊涂，
不管是在城市，或是在乡下小区，
摆个卤煮小摊，都四季火爆，
无论开在哪里的店，
都吸引着消费者的目光。
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