人见人爱的焖面，好吃不腻的秘诀一次教您！

焖面，可谓人见人爱，面条筋道，油香味浓。饭后再来一碗紫菜蛋花汤，那叫一个爽！咸鱼百科知识

原料：四季豆 面条 五花肉 生抽 老抽 葱姜蒜

做法：

1、不会擀面条的去市场买手擀面，最好不要买碱性面条。五花肉洗净切成薄片。四季豆洗净摘掉两端的茎，然后掰成段，葱姜蒜切好备用。四季豆焯水捞出。

2、热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒，留点蒜末出锅前还要用，炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽炒至上色后加入四季豆。翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水，水量要能盖住豆角。

3、烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用。维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。盖上锅盖持续中小火慢慢焖。

直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖5分钟，看面条成熟度和火候选择加水次数，一般两到三次。出锅前加点蒜末，再焖三十秒，开盖沿锅边倒少量醋，关火后用筷子拌匀即可。

制作关键：

1、一定要小火焖，在焖制的过程中不要随便揭开锅盖，气跑了，面可能会焖不熟。

2、分次加水。肉、豆角炒好，加水，稍微多加点水，水滚开，用小碗盛出来一碗，焖面焖到半熟的时候，锅里汤快干了，再把这碗汤沿着锅边倒进去，这样做不会有豆角都软烂了面还生、或者面熟了底下区却糊锅的现象发生；

3、出锅之前，加点蒜末，再焖30秒，开锅的一刹那，就着一锅热气沿锅边到一点醋，酸味蒸发，只有醋香，焖面吃起也不会腻。