“捉泥鳅”听到这首童谣歌曲，仿佛又回到记忆中童年的小溪，几个小伙伴，卷起裤管，撸起袖子，趟着溪水捉泥鳅，别看泥鳅的个头小，可是吃起来特别的美味，也是童年美食的回忆。咸鱼百科知识
泥鳅有着非常丰富的营养价值，吃泥鳅对身体十分有益。在民间人们称泥鳅为“水中之参”，炖汤更是能滋补身体，肉质细嫩，所含有的脂肪成分较低，胆固醇则更少，是高蛋白低脂肪的食材。经常食用泥鳅，对肾虚等有很好的缓解效果。
泥鳅还是一种高钙食材，是鱼类食材里的补钙冠军，同等重量，泥鳅的钙含量是鲤鱼的将近6倍，带鱼的10倍左右。含有非常丰富的钙以及大量的微量元素磷，磷可以促进人体对钙的吸收，提高钙的利用率，可以补钙壮骨，经常食用泥鳅，可以预防小儿软骨病，还可以防止中老年骨质疏松。
这道“青豆泥鳅汤”， 汤鲜味美，非常值得一试， 赶紧跟着我来学学吧。
食材：泥鳅5条，毛豆1小碗，蒜瓣三四片，姜片3片，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量。
步骤
1热锅凉油， 放入蒜瓣姜片进去爆香。
2倒入准备好的泥鳅进去煸，记得要马上加盖，泥鳅在里面会翻动很厉害，加盖可以防止油溅到身上；等听不到里面没有翻动的声音，就可以揭开盖。
3煎好一面后，翻动煎另一面。
4煎好泥鳅后放入毛豆，翻炒一下。
5加入适量的水；煮开后，大火转为小火， 加盖炖煮八分钟。
6最后加入盐和胡椒粉调味就可以出锅了，完成。
小贴士
如何挑选优质泥鳅呢？ 优质的泥鳅应该是眼睛凸起、澄清有光泽，而且活动能力强。 然后看口鳃，口鳃紧闭，鳃片鲜红色或红色。还有鱼皮上有透明黏液，而且呈现出光泽。过于肥胖的泥鳅也不要买，这种泥鳅很能是使用了激素。好了，你学会了挑选泥鳅了吗？如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。
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