7孔和9孔莲藕区别是什么？种藕大爷：差别可大了，买错难以下咽

导读：7孔和9孔莲藕区别是什么？种藕大爷：差别可大了，买错难以下咽

秋天餐桌上不能少了莲藕这个食材，无论清炒还是炖煮在这个季节很受欢迎，吃起来脆脆的，面面的口感非常好，很多人都喜欢莲藕独特滋味，秋天正上市，也是营养价值最高的时候。

​现在的莲藕，不但新鲜而且价格也不高，非常受家庭欢迎，煲上一锅汤特别美味，喝下去暖暖的很舒服。莲藕煲汤的朋友可能会发现，有时候做出来的汤特别好喝，味道很好，有时候煲出来却不好喝，同样是莲藕，吃起来为什么有这么大差别呢？实际上主要取决于买回来的莲藕是9孔还是7孔的。

​7孔和9孔莲藕区别是什么？

细心的朋友会发现市场上莲藕有两种，一种是7孔的，一种是9孔的，烹饪方式不同，选择的孔数也不同，煲汤时选错莲藕，做出来的汤不好喝，甚至可以说难以下咽，接下来我们来听一听种藕大爷讲解选藕方法。

1、外观不同

7孔莲藕，还有一个好听的名字叫做“红花藕”，外形是黄褐色，个头较小，体型比较短，而且粗。9孔莲藕有一个美丽的名字叫“百花藕”，外皮是银白色的，而且个头比较大，体型较长，比较细，表皮光滑。

2、口感不同

7孔莲藕不适合凉拌，生吃起来口感比较苦，最适合的烹饪方式是煲汤、煮、焖、蒸，做出来软糯香。9孔莲藕可以生吃，凉拌或烹炒，吃起来口感脆嫩香甜。

​烹调方式不同选择莲藕不同，如果煲汤的话，选择7孔莲藕，炒或者凉拌选择9孔莲藕。购买莲藕时，根据自己的需要来选择，要不然钱白浪费了，还不好吃难以下咽，大家是怎么样选择莲藕的呢？

温馨小提示：

莲藕在烹饪时，里面的多酚类物质被多酚氧化酶催化变黑，护色方法是，莲藕放在沸水里焯一遍水，让多酚氧化酶失去活性。另一种方法是加入一些醋来抑制多酚氧化酶活性，煮出来的莲藕水嫩不变色。