过节了，做一个比戚风蛋糕还煊软的烫面戚风蛋糕吃吧

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

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日常里一般来说都习惯去做戚风蛋糕来吃，今天过节了，做一个比戚风蛋糕还煊软的烫面戚风蛋糕吃吧，为了烘托节日的气氛，打了点奶油，做了一个水果裸蛋糕，这个蛋糕不需要什么技术含量，手残党也一样可以做出来（因为我就是一个手残党，裱花、抹面真心的不沾）。

所谓的烫面戚风，其实就是在一开始把面粉烫熟，增加面粉的膨胀，这样做出来的蛋糕更加蓬松煊软。今天这个烫面戚风没有用牛奶，用了点我自己日常喝的胡萝卜汁，所用配方也是自己习惯的底油、低糖配方，做出来的蛋糕不是很甜，如果喜欢吃甜的朋友可以加大糖的用量。至于裱花，我是没有技术的，随意地抹了点奶油，摆上点水果就可以了。下面就给大家介绍一下我的详细配方和制作方法。

配方：鸡蛋5个，玉米油50克，胡萝卜汁80克，白糖40克，蛋糕粉60克，淡奶油150克，水果适量。

第一、准备好所需要的原材料。

第二、把50克的玉米油和80克的胡萝卜汁放在锅中，加入10克的白糖。

第三、放在火上烧开，这个过程要不停地搅拌，让油和水混合在一起。

第四、油和水烧开后拿下来把小锅里的液体转动十几下，让温度降低到大约90度，然后把筛好的60克的蛋糕粉放入锅中。

第五、把蛋糕粉和液体充分搅拌，搅拌成一个面团。然后把面团放入打蛋盆中。

第六、把烫面团在打蛋盆中平铺晾凉一下 ，然后把五个鸡蛋的蛋黄放入（蛋清和蛋黄可以提前分离，也可以现在分离）。

第七、把鸡蛋黄和烫面团搅拌均匀，搅拌成均匀的细腻的蛋黄糊（越均匀越细腻做出来的蛋糕越好吃）。

第八、用电动打蛋器把蛋清加上白糖打发至干性发泡（如图的形态就可以）。

第九、取大约三分之一的蛋白放入搅拌均匀的蛋黄糊中。

把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这个过程不存在什么消泡的问题，搅拌均匀就可以了，目的是让蛋黄糊更接近蛋白，这样不容易消泡。

第十、把搅拌均匀的加了蛋白的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

这次要用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，注意是翻拌，不要画圈，不然会消泡的哦。

十一、把蛋糕糊倒入准备好的模具中，我这个模具是八寸的，倒蛋糕糊的时候打蛋盆距离模具30公分左右，这样让蛋糕糊中的空气多排出去一些，当然，最后还是要震动一下，这样空气排出的更好，内部组织会更细腻。

十二、烤箱预热140度到150度，这个温度看自己的烤箱，我以前是用140度，现在是用150度，烤箱的温度现在偏低了。把模具放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟左右。

十三、蛋糕出炉后倒扣在烤网上，模具晾凉了后再脱模就可以了。

十四、这是晾凉了的蛋糕，虽然有些回缩，不过抹上奶油就看不到了哦嘿嘿。

十五、150克的淡奶油加入10克的白糖打发。

十六、在蛋糕表面抹上奶油，不需要抹的多么均匀。

十七、摆上自己喜欢的水果，最后稍微装饰一下就可以了。

非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享，有你的陪伴我会非常幸福。当然，如果你有不同的做法或者建议，欢迎留言指出，大家互相学习，共同探讨，让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配，能够绽放出美丽的风景，你与我的相遇，也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧……