北方的秋季,中午天气还是非常热,不想做饭也不想出去做饭,【广式腊肠饭焖饭】这道菜很适合,有饭有肉有菜,营养丰富,颜色好看,味道鲜香。米饭浸透了腊肠的油脂,颗粒分明,越嚼越香。只要掌握几个小窍门,你也能做出超级无敌巨好吃的【广式腊肠焖饭】,做法简单方便,省时省力。
【广式腊肠闷饭】
【食材】大米200克 广式腊肠4根 胡萝卜一根 毛豆60克 大葱一根
初中古诗文【调料】 生抽一汤勺 耗油1/2汤勺 香油几滴
【制作步骤】
第一步 将毛豆剥下来,冲洗干净放碗里备用,胡萝卜洗净去皮切小丁装碗里备用,腊肠切3毫米厚的片装碗里备用。大葱葱白葱叶分开分别切成葱花备用。
第二步 大米淘洗干净,提前浸泡半小时沥干水分备用。
第三步 将切好的腊肠片,胡萝卜丁和毛豆依次放到泡好的大米上,中间放上葱花,倒入清水,水刚没过食材就好。电饭锅盖上盖子按煮饭键即可。
第四步 饭快煮好的时候,调一个料汁,等饭煮好了浇在上面翻拌均匀即可。取一个碗,倒入一汤勺生抽,半汤勺耗油,滴几滴香油,切好的葱花放进碗里,搅拌均匀备用。
第五步 半小时后腊肠饭焖好了。
第六步 将调好的料汁浇在焖好的腊肠饭上,搅拌均匀即可享用。
【制作关键】
1 腊肠闷饭好吃的秘诀在于米饭颗粒分明,不软不硬,有嚼劲儿。这里的关键是米饭要提前浸泡半小时,锅里先放大米,再放配菜,最后倒水,水能刚没过食材就可以了。这样的水量焖出的米饭软硬适中,颗粒分明,有嚼劲儿。
2 广式腊肠焖饭不需要放油和盐,因为本身腊肠里面就有油和盐。焖制的时候腊肠里的油和盐会浸透到米饭和菜中,味道刚刚好。
3 腊肠切成厚点儿的片,因为腊肠中有肥肉油脂,一加热肥肉油脂融化,腊肠就会缩水变薄。这样如果切成薄片的话就没有口感了,也没嚼劲儿,腊肠饭就没那么好吃了。
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