鲜香多汁，香滑软糯，吃过红烧茄子让人难忘怀

红烧茄子鲜香多汁，香滑软糯，是大众喜爱的家常菜之一。红烧茄子含有丰富的维生素E，还有清热的作用，营养丰富。下面我们就来看看红烧茄子怎么做好吃。

一、所需食材：

三根茄子，肉末100克，大蒜一个，红椒、香葱、黄豆酱、老抽、白糖适量，食用油适量。

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二、烹饪步骤：

将茄子洗净，竖切成四条，再横切成段，放入食盐腌制十分钟左右，随机捏去茄子中的水分，备用。

将大蒜洗净，拍扁，然后去皮，剁成蒜末。红椒与香葱洗净，切成段，备用。

锅中放入油，烧热之后，将茄子放入锅中翻炒，并放入肉末进行煸炒，并加入黄豆酱与胡椒粉一起翻炒。

等到茄子入味之后，再放入蒜末、红椒段、白糖翻炒，再放入老抽上色，最后撒上香葱段与香菜，即可盛盘出锅。

三、注意事项：

由于茄子非常吸油，所以为了让炒出来的茄子更加少油健康，最好先用食盐腌制一会，这样茄子中的水分就会释放出来，经过挤压，就不会再吸油。

盐分的多少要注意好，因为之前已经用食盐腌制过，所以在爆炒时无需放盐，只要放少许生抽即可。