炒猪肝时，千万不能直接下锅炒，多加“这一步”，猪肝嫩滑无异味

导语：炒猪肝时，需要下锅焯水吗？多数人做错，难怪猪肝不鲜嫩还有异味

猪肝是常出现在老百姓餐桌上的一种食材，也是理想的补血佳品，猪肝是猪解毒以及存放养料的部位，营养价值相当丰富，当然要吃猪肝，首先对于猪肝的清理便很重要，猪肝一旦处理不好，便会有异味，这样家人当然不会喜欢吃，猪肝对于补肝明目有很重要的作用，大人小孩都可以放心吃猪肝，而且猪肝中含有的蛋白质以及一些微量元素，对于孩子的智力以及身体发育，都有很好的促进作用，因此家人需要适当的让小孩吃猪肝。

咸鱼百科

猪肝的烹饪方法比较多样，炒猪肝、煲猪肝汤、煮粥等等皆可，按照个人喜好的方法做即可，没有过多的约束，这次分享给大家的是一道尖椒炒猪肝，其实尖椒和猪肝的搭配相当不错，因为猪肝的异味比较重，而尖椒这种辣味比较浓烈的食材，与其搭配在一起，可以很好压制住猪肝的异味，做出来的菜肴也会更加的美味，下面我便会将猪肝的这种做法以及处理猪肝的技巧，详细分享给大家，让你吃出营养美味的炒猪肝。

尖椒炒猪肝的做法：

备用食材：猪肝255克，尖椒100克，料酒适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，酱油适量，味精适量；

制作过程：第一步，首先将猪肝简单的清洗一遍，切成稍微薄点的片，用流动的水冲洗干净；

第二步，放在清水中浸泡15分钟，将猪肝中的血水给逼出来，清洗干净后，沥干水分；

第三步，加上盐、料酒、淀粉和胡椒粉，用手抓拌均匀后，腌制20分钟；

第四步，尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去籽，斜着切成段，大葱斜着切成片，生姜切片备用；

第五步，炒锅预热，加上油，凉油放入腌制好的猪肝，快速的滑散开，炒至变色后即可盛出；

第六步，重起一锅，加上少许的油，放入葱姜，爆炒出香味后，放入青椒，大火快炒；

第七步，待青椒被炒至断生后，放入之前炒过的猪肝，翻炒均匀，烹入酱油和料酒，加上盐和味精，炒匀后即可关火盛出。

烹饪小技巧：1、炒猪肝，万万不能直接下锅炒，那么很多人不懂，需要下锅焯水吗？答案是否定的，炒猪肝无需下锅焯水，但很多人为了去除异味，异味焯水就能做到，但其实这样做才是错的，难怪猪肝吃着不鲜嫩，而且还有异味，正确做法应该是，只需要将猪肝放在清水中浸泡，逼出血水即可。

2、多加浸泡的这一步，便会很好将其中的血水逼出，吃着才会嫩滑无异味，另外炒猪肝的油温不宜过高，油量比平时炒菜稍微多点即可，这样的猪肝才会是鲜嫩美味，搭配青椒、洋葱或者是青蒜，都是非常不错的选择，但要提醒的是，因为猪肝的胆固醇比较多，所不可多吃，适当吃即可。

如果你对于炒猪肝的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！