如今随着咱们生活水平的日益提高，食材的种类和来源可以说是日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜等食材，可以选择的种类是越来越多，而且人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因为它非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜或野味，受欢迎程度就非常的高，毕竟不可否认，这些野菜或野味不论是口感还是营养价值，都丝毫我们生活那些常见的食材逊色，有些甚至要比许多常见的一般食材还要更加的营养美味，而且野菜或者野味纯天然无公害，也要更加的健康一些，因此现在野菜或野味才会更加的受到人们的欢迎和追捧。咱们今天要说的这种生于稻田里的野味，人称“土燕窝”，蛋白质含量是牛肉的2倍，即营养又美味，如果遇到可千万别错过。百科知识
这种野味它就是葛仙米，又叫天仙菜，珍珠菜，水木耳，当然在很多不同的地方还有很多其它不同的叫法，很多人一定感到有些陌生，虽然葛仙米名字中有米字，但是却和我们平时所吃的米没有任何关系，其实葛仙米是附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上的一种藻类，属于蓝藻的一种，虽说葛仙米在世界上分布十分稀少，但在我国分布非常的广泛，不管是南方还是北方，几乎都能看到它的身影，尤其是稻田中居多，葛仙米大多呈胶质状，球状或其他不规则形状，颜色多为蓝绿色或黄褐色，看起来有些感人，并不讨喜，可是葛仙米吃起来却特别的美味，劲道弹牙，鲜嫩可口，香味浓郁，有着类似于木耳或者是海带的口感，特别的鲜美好吃，除了足够的美味好吃以外，葛仙米的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，碳水化合物，叶绿素，磷，硫，钙，钾，铁，各种维生素等超过15种人体所需的微量元和矿物质，以及17种氨基酸，营养非常的全面均衡。
其中葛仙米含人体7种必需氨基酸为百分之44左右，而维生素C含量和鲜枣相当，大约是山楂的5倍左右，另外钙和胡萝卜素的含量也要远远高于一般的蔬菜，最值得一提的是，葛仙米蛋白质的含量，达到了每百克48.6克左右，而我们常吃蛋白质含量比较高的牛肉，也只有20克左右，所以葛仙米蛋白质的含量是牛肉的2倍，非常的不错，除了这些以外，葛仙米还有着一定的药用价值，自古就是一种不可多得的珍贵药材，具有清热解毒，益气明目，利胃润肠等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来葛仙米都有着“土燕窝”和“绿色燕窝”的美誉，自古以来受到很多人的欢迎和喜爱，在古时候多作为贡品使用，至于葛仙米的吃法，也同样是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，可以直接生吃，也可以凉拌，或者是煲汤食用，也同时可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管如何的搭配以及烹饪，吃起来都足够的鲜美，都是非常不错的选择。
但是要说葛仙米最为营养美味的吃法，那一定是直接做成糖水去吃，这也是葛仙米最为常见的一种吃法，这种吃法不但可以把葛仙米的脆嫩兼备的口感和营养保留，吃起来还能清热解毒，开胃益气，尤其是特别适合眼下这个季节去吃。所以说，虽然葛仙米只是生于稻田里的一种藻类，长相比较感人，但是不论是营养还是食用价值，都非常的出色，是一种优点很多人的理想野味食材，常吃有很多的好处，而葛仙米多在夏、秋雨后采收，眼下正是食用葛仙米的好时候，也是葛仙米数量最为多的时候，一般根据各地气候和温度不同，每平方米稻田能收获100到300克左右的葛仙米，所以如果遇到了可千万不要错过。你有没有吃过和见过这种葛仙米呢？
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