特色川菜——椒香盐酥虾，外酥里嫩，口味咸鲜

朋友们，大家好！现在我给朋友们介绍一道特色川菜——椒香盐酥虾。这道菜的特色是：外酥里嫩，口味咸鲜。免费分享网

现在，我给朋友们分享一下它的3种烹饪方法。

烹饪方法一：

食 材：

带头虾，葱，姜，蒜，干红辣椒 ，胡椒粉，花椒粉，盐。

烹饪方法：

首先，我们先将带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。

第2步，用点米酒盐，稍微腌一会儿。

第3步，沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。

第4步，另取一小碗，加入胡椒粉，少许花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。

第5步，锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上来。不能太长，否则虾肉就老的不行了。

第6步，另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。

椒香盐酥虾

烹饪方法二：

食 材:

鲜虾600克, 葱10克,萝卜25克,

味精2克,胡瓜25克 ,胡椒3克,

樱桃5克, 植物油1000克,香菜25克 ,

红辣椒15克,蒜10克, 酒30克,盐5克。

烹制方法:

首先，我们先将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。

第2步，红辣椒、葱、蒜切成末。

第3步，油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。

第4步，把红辣椒、葱、蒜末用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒。

第5步，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边装饰即成。

椒香盐酥虾

烹饪小妙招:

鲜虾不要剥壳，炸至外酥里熟，立即捞出沥去油。

烹饪方法三：

食 材：

冷冻白虾 300克， 葱2根， 姜1片，

大蒜2-3瓣 ，红尖椒 1个， 料酒 1勺 ，

干淀粉 2大勺， 盐/胡椒粉 适量 炸油 适量。

烹饪方法：

首先，我们先将虾 子去头、挑去肠泥洗净后沥干，淋入料酒腌制片刻;葱、姜、蒜、辣椒切末备用;

第2步，虾子沥干水分，撒上干淀粉拌匀备用。

第3步，起锅热油放入虾子以大火快速定型后捞出，再升高油温二次回炸至酥脆备用。

第4步，锅留少许底油，放入葱姜蒜辣椒末爆香。

第5步，放入虾子，撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可盛盘。

椒香盐酥虾

美食小贴士：

1、虾子入锅炸时，拌少许干粉可使虾壳干酥，所用干粉除了淀粉，也可以用面粉。

2、炸虾时油要热，动作要快，炸太久会使虾子的肉质变硬，影响口感，二次复炸可让虾壳更酥脆。

朋友们，现在3道特色川味美食椒香盐酥虾做好了，您喜欢哪一种做法呢？