除了猪肉外，蔬菜土也是我们常吃的食物，而其中土豆更加是我们一年四季常吃的一种蔬菜，它的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和多种营养元素，可为人体提供所需营养物质，从而提供能量。尤其是在夏天，酸辣土豆丝这道菜是最受欢迎的，因为其味道酸酸辣辣，非常开胃下饭。沪港通开户
虽然做炒土豆丝这道菜非常简单，但是还是有很多朋友会出现这样的一个情况就是，发现炒出来的土豆丝要不是软乎乎，就是炒的过程中非常粘锅，出锅后也是毫无口感的，其实这个就跟我们炒土豆丝一些步骤有关了。所以今天和大家分享一下，炒土豆丝的时候，只要做好关键的步骤，炒出来的土豆丝就会非常清脆爽口还不会粘锅，下面一起看下吧。
首先我们要准备好食材：土豆、青尖椒、干辣椒、大蒜和陈醋，这些都是炒酸辣土豆丝的标配。一般炒土豆丝前，都要把土豆丝放在水里浸泡，把里面的淀粉洗出来15分钟，其中可以在水中加入白醋，因为清水浸泡只是洗去表面的淀粉，而没办法把土豆丝内部淀粉洗干净，而白醋可以将土豆丝内的淀粉都给软化掉了，而在清洗的时候就可以轻松把其中淀粉洗干净，这样子炒出来的土豆丝也会更加的清脆。
这里要注意的就是，如果切菜刀工不好的朋友，最好能自己准备一个切丝器，因为土豆圆鼓鼓，非常不规则，特别是在我们切土豆丝时，切出的土豆丝大大小小，非常难把握火候了，就会出现一些熟透粘锅，还有些半生不熟的情况。而有切丝器就能安全快速切出来的非常均匀的土豆丝，而且不管是黄瓜，洋葱，胡萝卜等蔬菜都可以用，非常方便实用。
当我们的土豆丝在浸泡的时候就可以进行下一步，就是把剩下的食材，青尖椒、干辣椒，因为有了这些配菜炒出来的土豆丝才正宗，这些都要切好备好等炒的时候用。然后就要把土豆丝沥干备用，记住把浸泡好的土豆丝翻洗多两遍后，因为这样子才能把其中的淀粉洗干净。不然炒出来的土豆丝就没有那么清脆爽口。
其中在做配菜时，大蒜要剁成末，因为蒜要压的够碎，才能更好散发蒜香。而传统的蒜末都是用刀剁的，不仅不够碎，而且还费时费力，一直剁的话，蒜末的精华都在砧板了。所以现在很多聪明的妈妈想要蒜末太简单，只要用特质的压蒜泥器，压出来的蒜末均匀细碎，香味十足，做菜也更加美味。
接着在锅倒入适量的油先热一会，下入蒜蓉蒜末和干辣椒爆香，接着倒入浸泡好的土豆丝，切记要大火翻炒均匀，半分钟后加入青椒丝，翻炒均匀，这步就到非常关键一步，就是先放入适量的盐翻炒，而这时加盐是可以让土豆丝更好的出水，并且可以让土豆丝更加的爽口。
炒到有7成熟的时加入一些其他调味料，然后再放入醋，这个时候放入醋会让土豆丝更加的脆爽，翻炒均匀就可以出锅了。当我们加调料的时要控制好量，除了盐，其他也要注意，如果一不小心撒多了就浪费了一锅菜。所以经常下厨的妈妈就会在厨房放一个调料收纳盒，无论是瓶罐粉末的调料统统都是收纳进去，做菜的时候想下什么调料就下什么调料，取放顺手，而且收纳调料后发现厨房空间大了很多。
看到最好好多人就疑问了，为什么不能放醋先呢？其实炒土豆丝的时候如果先放醋，土豆就不太容易炒熟，而且还会有酸涩感。现在大家都知道该什么时候放入醋了吧，不能过早，也不能过晚，不然土豆丝就酸涩不香，口感不爽脆！
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