冬至前后，天寒地冻，正是家庭灌香肠的极好时节，买回猪肉自制香肠后剩余的猪皮怎么处理呢？

今天就给大家介绍一道老少皆宜的冬日家庭佳肴——猪皮冻

猪皮味甘、性凉、低脂肪、富含胶原蛋白，有滋阴补虚，清热利咽、和血脉润肌肤的功效。经常食用猪皮可延缓机体细胞衰老美肤及抗癌的作用。

猪皮冻的做法

用凉水把干猪皮洗干净；
煮锅中加凉水、肉皮入锅、中火煮15分钟，关火、捞起并空干水份；
用镊子拔去猪毛，用小刀将猪皮里面的肥肉刮干净；
改刀切成小条状（备用）
盆中加清水、小苏打搅匀，再把切好的猪皮条倒入水中反复搓揉，并浸泡2-3小时，达到猪皮的皮质松胀发白，然后捞出，再使用清水冲洗，滤水后备用；
煮锅中加凉水，水与肉皮的比例3:1左右，再将漂洗好的猪皮条、老姜片食用盐入锅，（如果需要上色调味，可以加入适量酱油、胡椒粉、味精、鸡精等调味）开火，先用大火烧开，改小火，继续焖煮3小时，中途需要经常用筷子搅动一下，防止肉皮粘锅，到肉皮松软就可以关火了。
将汤与肉皮搅拌均匀，倒入事先准备好的不锈钢盘，让其自然降温凝固，冬天10度左右的环境下，两三个小时就可以凝固好了
按照不同的口味调配，可以配制多种口味的料汁：

㈠糖醋味：白糖、香醋、食用盐、味精、鸡精、熟芝麻

㈡酸辣味：红油辣椒、香醋、酱油、味精、鸡精、熟芝麻

㈢麻辣味：红油辣椒、花椒粉、酱油、香醋、味精、鸡精

㈣香油味：小磨芝麻香油、食用盐、白糖、香醋、味精、鸡精

㈤把皮冻切片摆盘，将配制的料汁淋在皮冻上调味，就可以大快朵颐了。

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