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正宗过瘾川菜
栋福
>《待分类》
2021.10.20
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每道菜的精髓在于口味,而作者只是写出了菜的做法,而没有写出口味,中国菜讲色香味俱全,人们在色香的基础上追求味道。 比方说川菜里鱼香肉丝,酸辣回甜,而菜的做法火候,不一样,料放的一样,做出的味道就不一祥。 虽说我们不能像大厨一样,但起码给读者一个方向的指导,不管怎么做,但是什么样的口味是不会变的。 只是一点小小的愚见[抱拳]
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