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辣椒酱在很多人的家庭中都是常客，主要原因在于其实用性，可拌，可蘸，可炒，可烧等等，用途非常广泛。辣椒原产于中南美洲地区，十六世纪末作为花卉引入我国，最先食用辣椒的是贵州地区以及周边地区， 随着辣椒的不断发展，人们也渐渐发掘出更加多元的辣椒美食：剁辣椒，糟辣椒，辣椒酱等等，有利于辣椒的保存，最大限度的保留了辣椒的鲜，香，辣等原始口感，随着时间的推移腌制过程中又去除了生涩味和生青气，渗透出了甜的口感和糖分。
随着社会的快速发展，快节奏的当下，辣椒酱已经走进了千家万户，几乎每个人的家里都有不同样式的辣椒酱。这个过程中，很大一部分原因在于辣椒具有成瘾性，食辣容易让人上瘾，根本停不下来，不知道大家有没有发现，这里不得不提辣椒的成瘾机制，辣不是味道，是一种轻微的痛觉，这种痛觉刺激口腔让人脑分泌内啡肽，所以吃了又想吃。今天就和大家分享一款私人珍藏的辣椒酱。
【外婆辣酱】
香辣醇厚，入口回味
详细的配方有：美人椒540克，白糖60克，西红柿120克，韩式辣酱500克，盐20克，米醋100克，蒜子20克，白梨250克，苹果250克，味精20克
制作工艺：（1）首先将西红柿烫去表皮，白梨削皮去核。苹果也削皮去核，没有马上用，【建议先用盐水浸泡，避免氧化变色，影响风味。】（2）将西红柿，蒜子，白梨，苹果，全部倒入搅拌机中，搅打成蓉。（3）美人椒用盐，面粉清洗干净后，倒入搅拌机中搅打成蓉。大家如果没有搅拌机，直接剁碎也是可以的。
（4）锅中烧热，倒入蒜蓉，白梨蓉，苹果蓉，西红柿蓉开小火不停推搅，直至锅中沸腾，继续推搅三分钟，调入美人椒蓉，继续推搅直至锅中再次沸腾，让风味互相交织在一起。（5）锅中下韩式辣酱，白糖，盐，米醋，推搅十分钟，调入味精翻炒均匀。（6）这款酱汁自然放凉后，放入冰箱中恒温冷藏可存放一个月，这款酱汁香辣浑厚，适用蘸酱，凉拌等等
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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