研究：通过健康食品以减少心脏病的风险

每个人都知道，达到或保持健康的体重是预防心血管疾病的关键。但即便是专家也不同意实现这一目标的最佳方法，一些人建议消除碳水化合物，另一些人则强调减少脂肪以减轻体重。很少有研究调查这些特定常量营养素对心血管健康的影响。

在国际心脏病学杂志网上发表的一项研究中，Beth Israel Deaconess医学中心（BIDMC）的研究人员研究了三种健康饮食的效果，这三种健康饮食强调不同的常量营养素 - 碳水化合物，蛋白质或不饱和脂肪 - 一种直接反映心脏损伤的生物标志物。通过高度特异性测试，研究小组发现，所有三种饮食都能减少心脏细胞的损伤和炎症，与改善心脏健康状况相一致。

“大量营养素可能不仅仅是吃健康食品，”BIDMC和哈佛医学院医学助理教授，医学博士，医学博士Stephen Juraschek说。“我们的研究结果支持那些尝试吃更健康饮食的人选择食物的灵活性，并且应该让它变得更容易。美国人平均每天少吃两份水果和蔬菜，典型的美国饮食与这些饮食中的任何一种完全不同，每天至少包括四到六份水果和蔬菜。“

Juraschek及其同事分析了2003年4月至2005年6月在波士顿和巴尔的摩进行的一项两中心住院喂养研究的150名参加最佳微量营养素摄入试验预防心脏病（OmniHeart）试验的储存血液样本。研究参与者为53.6岁，55％为非洲裔美国人，45％为女性。参与者 - 所有人都有血压升高，但尚未服用药物来控制高血压或胆固醇 - 给三种饮食中的每一种 - 强调碳水化合物，蛋白质或不饱和脂肪 - 喂养六周，喂养期间由冲洗期间分开。

饮食是：富含碳水化合物的饮食，类似于着名的DASH饮食，糖，谷物和淀粉占其卡路里的一半以上; 富含蛋白质的饮食，含有10％的碳水化合物卡路里，被蛋白质取代; 富含脂肪的不饱和食物，含有10％卡路里的碳水化合物，被鳄梨，鱼和坚果中的健康脂肪所取代。所有三种饮食都含有不健康的饱和脂肪，胆固醇和钠，同时在推荐的饮食水平下提供其他营养素。研究小组研究了每种饮食对每种饮食结束时测量的生物标志物的影响，与基线相比，并比较了饮食。

所有三种健康饮食都能减少心脏损伤和炎症，并在6周内迅速起作用。然而，改变饮食中的常量营养素并不能带来额外的好处。这有两个重要原因：首先，饮食对心脏损伤的影响很快，并且在采取健康饮食后很快就可以减少心脏损伤。其次，饮食的类型不是心脏损伤（高脂肪或低脂肪，高或低碳水化合物），而是饮食的整体健康状况。

“关于饮食碳水化合物和脂肪的争论有很多，但我们的数据清楚地表明：吃均衡的饮食，富含水果和蔬菜，瘦肉和高纤维，限制红肉，含糖饮料和糖果，不仅会改善心血管危险因素，还会减少对心脏的直接伤害，“Juraschek说。“希望这些调查结果能够引起成年人的共鸣，因为他们在杂货店购物，并且医疗从业人员在全国各地的诊所提供咨询服务。”#清风计划#