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煮酒论茶之六

中国有四五千年的喝茶史,茶道的出现起码已有一千多年。

中国茶道成熟于唐代。唐中叶陆羽撰写的《茶经》,共三卷十章,仅7千余字,却系统总结了唐代及之前有关茶的知识,生动地描述了茶的生产、品饮、茶事,言约意丰。

《茶经》一出,石破天惊,把茶书推向了至高的宝座,陆羽也因而被称为“茶圣”。这种奇异现象,常使后继者叹为观止。后续的历代茶书、文章不绝如屡,又为这座宝库增光添采。

陆羽其“为茶论,说茶之功效,并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事。”陆羽强调茶道之德的人文精神,使后世更为注重茶的贮烹瀹等条件和方法,追求恬静高洁的雅趣。

随着唐朝以来的“茶道大行”,民间的茶叶贸易更为活跃,封建王朝也推行一系列的茶政茶法,实行茶叶专卖、以茶易马,茶叶贸易和政治、经济、军事都紧密地联系在了一起,之后形成的贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位”,也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位。

宋徽宗赵佶的《大观茶论》,记载了程序繁复、要求严格、技巧细腻的宋代斗茶;蔡襄的《茶录》记载斗茶时色香味的不同要求,提出斗茶胜负的评判标准,追求整合技巧和审美内涵的统一,成为一时亮喻。

明代50多部茶书相继问世,为中国古代茶书数量最多的时期。朱权《茶谱》论“清饮之说”,秉承求真、求美、求自然的追求,把品茗作为表达志向和修身养性的方式,被称为“朱权茶道”,并予日本茶道以影响。明代茶书关于茶具艺术和烹茶技艺的载录,更多地表现出创新精神,而清代饮茶则更为普及和平民化。

明钱椿年、顾元庆编校的《茶谱》说到“王友石竹炉并分封六事”,分封的六事指:建城(贮茶器)、云屯(贮泉器)、乌府(贮炭器)、水曹(贮水器)、器局(贮叶器)、品司(贮笋、榄、瓜仁等助茶香物之器)。贮山泉的瓶子叫作“云屯”,意谓将天地云霞贮于其中;此外,茶炉称为“苦节君”,茶秤叫“执权”,茶盘叫“纳敬”,茶巾称“受污”。茶人的用心良苦,可想而知。王玲《小国茶文化》说:“明人以茶雅志,别有一翻怀抱。”确有至理。

日本“茶道”其实来源于中国。僧皎然《饮茶歌诮崔石使君》即出现“茶道”二字:“三饮便得道,何须苦心破烦恼。”“孰知茶道全尔道,唯有丹丘得如此。”封演约于8世纪末撰写的《封氏闻见记》亦载:“开元中茶道大行,王公朝士无不饮者。”于是,茶叶和丝绸、瓷器成为古代与国外交易的主要商品之一。

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