50年面点师傅：发面时多加一点“它”，8分钟就能发满盆

很多人都喜欢吃馒头，馒头作为面食之首，在北方人的餐桌上出现频率最高了。作为一种淀粉含量很高的食物，馒头不但容易饱腹，就连直接吃都是甜甜的，更是被“剁手族”奉为搭配老干妈的救命粮。

小时候奶奶常常蒸馒头，一个个又白又软的大馒头别提有多美味了，干吃都能吃下一整个，蒸馒头之前要发面，每次发面都要等好久，50年面点师傅：发面时多加一点“它”，8分钟就能发满盆！在准备好的面团里，加入糖水，啤酒，米酒的混合物，再把面盆放到温暖的地方，8分钟面就发好了。快来试一下吧。

蒸馒头

配料：

面粉 200克、细砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 200克

烹饪步骤：

1.备好食材

2.酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖

3.用筷子搅拌

4.面和好之后盖上保鲜膜进行发酵

5.发酵完成的样子

6.将面团揉成条

7.切成自己想要的形状，揉成馒头状

8.锅中加入适量温水，馒头入锅醒20分钟，然后开始蒸，水开后蒸15分钟，停火五分钟后揭盖

9.出锅即可享香喷喷的馒头，配上辣酱，简直美咂了

烹饪小贴士：

1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

2、发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。