#寻找街头美食#不少人都说咱们中国的美食有多么的高大上多么的历史悠久，实际上咱们吃饱饭也就是这小几十年的事儿，很多做法高大上的菜肴几乎都是过去的宫廷菜或者官府菜，属于我们老百姓的美食基本上都是大街上的寻常美食。我们通常把沿街叫卖立等可取捧在手里吃的美食叫做街头美食或者街头小吃。而且美食并不是一成不变的，我们甚至能把西方的美食做成有我们自己特色的美食。
欧美地区有一种随时随地大姑娘小媳妇老少爷们都喜欢抱在手里吃的快餐叫汉堡包，咱们简化地将这种面包夹蔬菜牛肉的东西叫做汉堡。不过中国人好像并不是怎么把汉堡当成什么非吃不可的稀罕美食，不过也不排斥这种洋快餐，有一些聪明的做小吃生意的人总能土洋结合根据创新出新式街头小吃，鸡蛋汉堡就是这种土洋结合的新美味。
一位在学校边上租房子带孩子读书的年轻妈妈平时没事的时候喜欢在网上看各种有趣的美食视频学习以便丰富孩子的饮食，某天偶然发现一种叫做鸡蛋汉堡的小吃看上去很有意思，而且做起来好像也不难，再联想到学校门口的早餐只有鸡蛋灌饼杂粮煎饼或者米饭团之类的老式小吃，于是灵机一动置办了一套做鸡蛋汉堡的工具跑到学校门口摆起了早餐摊，不曾想鸡蛋汉堡的小吃摊一出现，整个学校门口的早餐江湖开始风云变幻，一出场就是王者，鸡蛋灌饼和杂粮煎饼们稳坐多年的早餐届龙头交椅从此易手。
做鸡蛋汉堡的锅比杂粮煎饼和鸡蛋灌饼的锅子更有技术含量，做鸡蛋汉堡的锅和南京梅花糕的锅子一个原理，一整块大圆锅子里面有一个个小圆形格子，鸡蛋汉堡就是这些小圆格子里面做出来的，一块鸡蛋汉堡包含了面糊、鸡蛋、蔬菜、肉末，面糊和蔬菜丁还有肉末都是提前准备好的，只需要将锅子烧热，每个小格子底部刷油，油温烧热就可以倒进一点面糊打底，随后往里面打鸡蛋，每个格子的鸡蛋打完再挨个撒蔬菜丁，然后再来一点点肉末，随后浇上面糊封顶，以上工作全部完成再挨个翻面，基本上五分钟就可以做一大锅的鸡蛋汉堡，制作效率是鸡蛋灌饼和杂粮煎饼比不了的。
一锅能同时做20个鸡蛋汉堡，每天能做七八锅子的鸡蛋汉堡，之前一个鸡蛋汉堡是三块钱，现在涨价卖到4块钱一个，价格看上去不便宜但是仔细算下材料成本她卖得并不贵，每天早上都有不少人在这里排队买鸡蛋汉堡，一些送孩子上学的家长除了给孩子买鸡蛋汉堡自己也会买来当作早餐。
家长们觉得鸡蛋汉堡的营养很丰富，口感外酥里嫩味道先甜适中，关键是制作过程都是围观家长和小学生看得见的，干净卫生吃着放心。小学生饭量小，早上最多吃两个鸡蛋汉堡，所以每天早上学校门口都充斥着两块儿够吗？够了妈妈谢谢妈妈，妈妈真好的声音。
有的家长还会一次买很多块鸡蛋汉堡留着晚上给孩子吃，因为这位大姐的鸡蛋汉堡只是早晨出摊晚上不出摊，大姐说她是陪读的做点小吃只是顺便挣点零钱打发时间，当有人问她做鸡蛋汉堡一个月能挣多少钱的时候，她说不多只是挣点儿伙食费，谁指望这点钱过日子啊，有人给她算了下每天早上卖七八锅子鸡蛋汉堡，每锅20个一个是4块钱，即便是周末不出摊算下来也不少赚啊，毛估估也有不少钱，但是成本是多少就不得而知了。
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