说起豆腐，是我们平时生活中常见的一种食材， 它高植物蛋白，低脂肪，还能降三高，营养丰富，老少皆宜，更是经济实惠，在现在物价普遍高涨的今天，这豆腐的价格还是那么亲民，两块钱两小块豆腐就能做出一盘菜，且吃它还能满足人一天的钙质需求， 这么好的食材当然不能错过，要常吃。
我常常会买豆腐给做家人吃，但是偶尔也会出现买多了豆腐都没吃的情况，而豆腐不易储存， 放上一、两天就会发酸变质，这时我会将豆腐放在冰箱中冷冻，做成冻豆腐，想吃的时候再将豆腐拿出来自然解冻即可。 这冻豆腐比起一般的老豆腐多了些蜂窝孔，更易吸收汤汁的味道，吃起来更有韧性， 因此也别有一番风味。
今天家里没啥菜，我就将在冰箱里的冻豆腐拿出来， 再搭配上香菇和香肠，来做道美味的下饭菜----香肠菌菇炖冻豆腐。 香肠是母亲亲手制作的，带着浓郁的腊味香气，微微煎出油脂后再与香菇和冻豆腐一起炖煮，让三样食材的香味融合在一起。只用了简单酱油和盐两味调味，红烧的口感，却吃出肉的厚实来，是道鲜香美味的下饭菜， 这菜隔三差五做一次，鲜香下饭，每次做一大盆渣都不剩，好吃不贵，全家人百吃不腻， 快来试试吧。
【香肠菌菇炖冻豆腐】 原料： 香肠 1根 冻豆腐 1块 香菇 5—8朵 酱油 1勺 小葱 1根 油盐 适量 制作：1.准备好材料；
2. 烧热锅放入少许的油，下入香肠入锅煸炒；
3. 煸炒至微微出油时放进香菇入锅翻炒；
4. 翻炒两下后加入冻豆腐块入锅翻炒，炒时小心点不要将其炒碎了；
5. 加入适量的酱油翻炒上色；
6. 加入适量的水，炖煮三至五分钟；
7. 加入适量的盐调味， 大火收汁即可；
小贴士：1. 冻豆腐是老豆腐放入冰箱中冷冻后， 再自然冷却后形成的豆腐，不易熟且更易吸收汤汁； 2. 加入点香肠是为了增加风味，要先将其油脂微微煸炒出来； 3. 炒豆腐要小心，不要用力过大，将豆腐炒碎了。
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